본 과제는 희소방선균 Amycolatopsis mediterranei에서 항생물질 리파마이신(rifamycin) 생산을 크게 늘리고, 새 신물질 생산을 유도할 기반기술을 확보하는 연구임. 연구목표는 리파마이신 생합성 조절에 관여하는 5가지 global 제어유전자(AfsR, two-component system, gamma-butyrolactone autoregulator system, ppGpp, SAM)의 세포내 기능과 제어계 network를 규명해 제어계 프로파일링을 작성하고, 제어유전자 리어셈블리로 억제기능 해제 및 활성화기능 극대화체계를 구축하는 데 있음. 기대효과는 전통적 균주개량의 낮은 성공가능성과 자연복귀 문제를 보완하며, 리파마이신 고생산 및 이전에 생산된 적 없는 신물질 생산 가능성과 산업 적용 기반기술 제공에 있음.

본 과제는 건강과 웰빙을 추구하는 소비자를 위해 기능성이 높은 대봉감, 매실, 그리고 감식초를 주재료로 활용하여 모든 연령대가 맛있게 즐길 수 있는 새로운 형태의 푸딩을 개발하는 연구임. 연구 목표는 대봉감, 매실, 감식초를 이용한 고기호도 신제품 푸딩 개발임. 핵심 연구 내용은 상호보완적인 대봉감과 매실의 블렌딩을 통해 각 원료의 장점을 강화하고 단점을 보완하는 제품 개발에 있음. 매실의 강한 신맛은 개량된 발효법과 홍시 블렌딩으로 완화하며, 인공 첨가물 사용을 최소화하기 위해 감식초를 겔화 촉진용으로 활용함. 또한, 단백질과 탄닌의 결합을 통해 떫은맛을 개선하고, 매실의 유기산과 항균성으로 감의 갈변 및 미생물 증식을 억제함. 항산화, 알코올 분해, 피부 미백 활성 등 기능성 분석을 통해 항노화 건강·웰빙식품으로서의 과학적 객관성을 확보함. 기대 효과로는 감, 매실, 식초 블렌딩 푸딩 제조 기술 개발 및 특허 출원, 그리고 탈삽, 갈변 억제, 신맛 개선, 미생물 증식 억제 방법 개발을 통한 기술적 진보임. 경제적으로는 제품 개발 후 5년 이내 20억 매출 달성 및 청년 일자리 창출, 감 및 매실 생산 농가의 수입 증대와 지역 산업 활성화에 기여하며, 장기적으로는 해외 수출을 통한 세계 시장 경쟁력 확보 및 시장 규모 확대가 예상됨.

본 과제는 창원 국화를 원료로 미백, 항산화, 주름개선, 항노화, 항염증 기능성을 갖춘 피부 미용 한방국화 화장품세트(로션, 스킨, 팩)를 개발하고 산업화하는 연구임. 연구 목표는 과학적 성분분석과 효능검증으로 품질·약효를 확보한 기능성 제품을 구축하는 데 있음. 핵심 연구 내용은 수증기 증류법, 직접 증류법, 퍼코레이션법, 압착법, 냉침법, 유기 용제법으로 정유 및 유효성분을 추출·분석하고, 국화 외 천연·한방소재의 유효성분 추출방법·첨가비율·사용방법을 정립한 뒤 Tyrosinase 활성저해율, melanin 생성저해효과, antioxidant 활성, collagen 생합성효과와 전용 마우스 효능검증 및 안전성평가연구소 의뢰로 제품안전성을 확보하는 과정임. 기대효과는 약효성분 추출법·원료 전처리 및 기능성 내추럴 화장품 특허확보, 지역경제 활성화(156억원), 고용창출(10명), 관광객 유치(150만명)와 기술혁신기업 성장 가능성임.

본 과제는 건강 식품재료인 양파를 활용해 양파 특유의 이취를 줄인 숙성흑양파 추출물을 치즈에 적용하고, 이를 기반으로 웰빙치즈를 개발·산업화하는 연구임. 연구목표는 공기순환식 제조기술 및 양파엑기스 이중 추출장치를 이용해 이취·불쾌취 저감된 양파특유 기능성 숙성흑양파 추출물을 식품원료용 치즈 생산에 적용해 콜레스테롤·혈당 상승, 식이섬유 부족, 비만 등에서 소비자 건강과 기호성을 함께 향상하는 데 있음. 연구내용은 masking 효과를 위한 숙성발효 공정 기반 치즈 개발과 다양한 가공품(돈가스, 떡, 어묵, 순대 등)로의 적용 확대임. 기대효과는 특허출원 및 지적소유권 확보, 국내산 양파 수요 증가로 생산농가 소득 향상, 국민건강 증진, 웰빙 치즈 신제품개발 및 치즈·기능성 피자 시장 확대, 해외 수출 경쟁력 및 고용창출로 이어짐.