Laboratory of Food Biochemistry

농업생명과학대학 하남출

농업생명과학대학의 식품생화학 연구실은 식품 생명공학 분야에서 활발한 연구를 진행하고 있습니다. 최근 3년간 다수의 논문을 발표하며, 특히 단백질 구조 분석과 효소 억제 메커니즘 연구에서 큰 성과를 거두었습니다. 예를 들어, 2024년에는 Staphylococcus aureus의 cystathionine gamma-lyase를 억제하는 EGCG의 작용 메커니즘을 규명하였고, Fusobacterium nucleatum의 Flavoprotein Disulfide Reductase의 구조적 및 기능적 분석을 수행하였습니다. 또한, 극저온 전자현미경을 활용한 연구에서도 주목할 만한 성과를 이루어냈습니다. 이러한 연구 성과는 병원성 메커니즘 이해와 관련 질병 치료제 개발에 기여하고 있습니다.

Food Biotechnology

Food Bioengineering

Cryogenic Electron Microscopy

대표 연구 분야

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식이 생리 활성 물질의 분자적 기전 연구

최근 연구 성과를 바탕으로, 천연 물질의 생리 활성에 관한 분자적 기전을 규명하는 데 주력하고 있습니다. 예를 들어, 특정 천연 물질이 항균 작용을 하는 기전이나, 신경 퇴행성 질환 관련 단백질의 형성을 억제하는 작용 기전을 분석합니다. 이러한 연구는 생물 물리학적 기법과 구조 생물학적 분석을 통해 수행되며, 이를 통해 천연 물질의 기능성과 잠재적 응용 가능성을 과학적으로 입증합니다. 특히, 식품 내 활성 성분이 인간 건강에 미치는 영향과 그 기전을 밝히는 연구는 식품 산업과 의약품 개발에 중요한 기초 자료를 제공합니다. 다양한 생화학적 및 생리학적 분석 기법을 통해 천연 물질의 효과를 다각도로 평가하고, 이를 통해 건강기능식품 개발 및 의약품의 새로운 기전을 탐색하는 데 기여하고 있습니다.

주요 논문

발행물 전체보기

Frontiers of biophysical techniques: unraveling molecular and cellular complexities

SCJ Lee, NC Ha, SJV Lee

Korean Society for Structural Biology, 2024

EGCG inhibits cystathionine gamma-lyase MccB from Staphylococcus aureus by making a hemiacetal compound with pyridoxal phosphate

K Byun, D Lee, H Kim, DH Lee, Y Xu, Y Kwon, NC Ha

Food Bioscience, 2024

Complementary hydrophobic interaction of the redox enzyme maturation protein NarJ with the signal peptide of the respiratory nitrate reductase NarG

WS Song, JH Kim, B Namgung, HY Cho, H Shin, HB Oh, NC Ha, S Yoon

International Journal of Biological Macromolecules, 2024