전문기관 협업을 통한 유단백 가공 부산물 이용 업사이클링 식품 원료 생산 공정 표준화 및 고부가가치화로 신시장 개척

본 과제는 반려동물 장건강과 관절건강을 목표로 반려동물 분변 및 김치 유래 유산균주를 선발해 사균체 소재를 제품화하는 연구임. 연구 목표는 반려동물 맞춤 사균체 함유 유청발효유 1건, 반려동물 관절전용 발효유청펩타이드 1건 개발과 성능·품질 표준화 검증임. 핵심 연구 내용은 인공위액·담즙액 생존률 70% 이상 유산균 선발, 칼슘가용화능·항산화·항염 각 70% 이상 검증, LTA·Lactose 및 발효유청펩타이드 지표물질(아미노산) 측정, 동물사양실험 및 유통기한 설정 검증, 신제품 제형 연구 및 2건 적용성 개발임. 기대 효과는 국내외 제품경쟁력 및 지식재산권 확보, 펫푸드 시장 선도와 원가절감·신규 고용 창출로 산업 활성화 기대됨.

본 과제는 베트남 기후·유통 환경에 맞춘 기능성 사균체 및 유산균 발효유청펩타이드 제품을 개발하고 생산·분석·표준화 기술을 확보하는 연구임. 연구 목표는 소재 효능 검증, 임상시험 신뢰성 확보, 상온 유통용 대량 생산공정 및 QC 공정 확립, 현지 라벨·claim 적용으로 시장 진입을 완성하는 데 있음. 핵심 연구 내용은 베트남인 유래 유산균주 사균체 전처리 시스템 구축, 고온다습 환경 맞춤 면역 조절 및 관절 건강 target 기능성(In vitro, In vivo) 검증, 2종 사균체 임상시험, 충전 설비 기반 생산조건 최적화, 수출 규제·장애 요인 파악과 판촉임. 기대 효과는 Cold-Chain system이 부족한 지역에서 거점 구축과 동남아 수출 확대를 통해 과제 종료 후 1년 내 50만$ 매출, 해외 수출 500만$ 이상 달성 및 고용 창출 기여임.

1차년도에 선발한 최적 유산균과 생장조건에서 생성된 발효유청펩타이드 소재 기능성에 대해 검증하고, 이를 토대로 발효유청펩타이드 소재에 대한 제품의 함유량을 결정하여 반려동물 전용 사균체함유 유청발효유 및 발효유청펩타이드 제품을 생산하고 동물사양실험(연암대학교)을 실시하여 신뢰도 확보 - 반려견 전용 발효유청펩타이드 기능성 검증 - 반려견 전용 사균...