|
김유경 교수 연구실
홈
연구 영역
기본 정보
논문·특허
과제
구성원
논문
논문
논문
특허
특허
저서
저서
컨퍼런스
컨퍼런스
전체 연구실 검색하기
저장하기
더 알아보기
|
김유경 교수 연구실
홈
연구 영역
기본 정보
논문·특허
과제
구성원
|
김유경 교수 연구실
홈
연구 영역
기본 정보
논문·특허
과제
구성원
Article
|
·
인용수 11
·
2023
Influence of mealworms (Tenebrio molitor larvae) and their protein derivatives on the structural and rheological properties of tofu
Eunyoung Oh
,
Yookyung Kim
IF 11 (2023)
Food Hydrocolloids
키워드
Mealworm
Chemistry
Rheology
Food science
Dispersity
Hydrogen bond
Random coil
Crystallography
Polymer chemistry
Molecule
타입
Article
IF / 인용수
11 / 11
원문
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109399
게재 연도
2023