Germinated triticale flour as sustainable partial substitute for wheat flour in bread-making | 김유경 교수 연구실 | 가정교육과

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인용수 0

·2025

Germinated triticale flour as sustainable partial substitute for wheat flour in bread-making

Yifei Wang, Mijin Guk, Ji-Suk Kim, Ka‐Young Song, Sungeun Cho, Yookyung Kim

IF 3.6 (2025) International Journal of Gastronomy and Food Science

키워드

TriticaleFlavorGerminationAntioxidantWheat flourUmami

타입

Article

IF / 인용수

3.6 / 0

원문

게재 연도

2025