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Article
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·
인용수 0
·
2025
Germinated triticale flour as sustainable partial substitute for wheat flour in bread-making
Yifei Wang
,
Mijin Guk
,
Ji-Suk Kim
,
Ka‐Young Song
,
Sungeun Cho
,
Yookyung Kim
IF 3.6 (2025)
International Journal of Gastronomy and Food Science
키워드
Triticale
Flavor
Germination
Antioxidant
Wheat flour
Umami
타입
Article
IF / 인용수
3.6 / 0
원문
https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2025.101312
게재 연도
2025