프로젝트
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연구 분야
기술 도입 효과 및 상용화 단계
경제적/시장 적용 및 기대 효과
- 식용곤충(갈색거저리, 쌍별귀뚜라미) 및 콩을 활용한 고단백 소재 개발 및 물리·화학적 특성 분석 완료.
- 근감소증 개선을 목표로 한 고령친화식품 소재 개발로, 특정 소비자층을 타겟팅한 제품 라인업 확장 가능.
- 식용곤충 발효 기술을 통해 기능성(프로바이오틱스)을 부가한 차세대 식품 원료 상용화 추진.
미래 식량으로 주목받는 대체 단백질 시장에 선제적으로 진입하여 시장 선점. 특히 미국 대체 단백질 원료 시장은 2024년 71.1억 달러에서 2033년 207.9억 달러로 급성장할 것으로 전망되어, 높은 성장 잠재력을 보유하고 있습니다. 고령화 사회 진입에 따른 실버푸드 시장 확대에 대응하여 새로운 수익 창출이 기대됩니다.
- HPMC, 유바(Yuba) 등을 활용한 기능성·가식성 필름 개발 및 육가공품 포장 적용 테스트 완료.
- 저지방·고단백 두부 제조 공정 확립 및 부산물 활용 기술 개발로 원가 절감 및 친환경 공정 구축.
- 변성 식이섬유(변성 펙틴 등)를 활용한 기능성 식품 개발로 제품의 건강 기능성 강화.
친환경 가식성 포장재 기술 도입으로 플라스틱 폐기물 저감 및 ESG 경영 강화. 기능성 신소재를 통한 제품 차별화로 프리미엄 식품 시장에서 경쟁 우위 확보 및 소비자 신뢰도 제고. 공정 부산물 재활용을 통해 원가 경쟁력을 높이고 지속가능한 생산 체계를 구축할 수 있습니다.
- 성북구 가족센터, 아이돌봄서비스 등 다년간의 지역사회 프로그램 운영 경험 보유.
- 다문화가족, 학령기 자녀 등 특정 그룹을 대상으로 한 맞춤형 식생활 교육 프로그램 개발 및 운영 노하우 축적.
- 통일 대비 가정생활문화 교육 프로그램 개발 등 사회적 요구에 부응하는 콘텐츠 개발 역량 보유.
기업의 사회적 책임(CSR) 활동과 연계하여 긍정적 브랜드 이미지 구축. 지역사회와의 협력을 통해 제품 및 서비스에 대한 잠재 고객의 니즈를 직접 파악하고, 이를 신제품 개발에 반영하는 테스트베드로 활용 가능. 공공기관 협력 사업 참여를 통한 사업 영역 확장 기회를 모색할 수 있습니다.
완료된 프로젝트
1
갈색거저리 및 쌍별귀뚜라미를 활용한 대체 단백질 소재의 물리 화학적 특성 및 기능성 구명
농림수산식품
2023년 12월 - 2024년 11월
곤충단백질
대체단백질
키틴-단백질 복합체
근력 강화
대체육
2
식용곤충을 활용한 발효 식품 개발 및 프로바이오틱스 효과 평가
농림수산식품
2023년 02월 - 2024년 01월
식용곤충
발효식품
생리활성 물질
식품소재 나노기술
지속가능성 연구
프로바이오틱스
유산균
3
콩과 갈색거저리 유충을 이용한 근감소증 개선 소재 개발
농림수산식품
2020년 02월 - 2021년 01월
근감소증
콩 유전학
갈색거저리 유충
기능성 펩타이드
근기능
건강기능성 식품
4
기능성을 향상시킨 유바 가식성 필름의 개발 및 육가공제품 포장 적용
농림수산식품
2017년 10월 - 2018년 09월
유바
가식성 필름
콩 유전학
친환경 포장재
수분투과율
콩가공품
육가공품
식물성 첨가제
5
HPMC를 이용한 기능성 콩식품 개발
농림수산식품
2013년 08월 - 2014년 07월
콩가공식품
건강기능성
글루텐프리
HPMC
항산화성