Food BioResource Lab

식품공학부 김동현

Food BioResource Lab은 재생가능한 바이오매스, 해조류, 식품 부산물 등 다양한 생물자원을 활용하여 고부가가치 산물 생산을 목표로 하는 융합형 연구실입니다. 본 연구실은 화학적, 생물학적 공정의 통합을 통해 바이오연료, 바이오화학물질, 바이오플라스틱 등 친환경 소재의 생산 기술을 개발하고 있습니다. 이를 위해 효소공학, 미생물 대사공학, 통합 바이오-화학 공정 등 다양한 첨단 기술을 접목하여 자원순환과 지속가능한 산업 발전에 기여하고 있습니다. 특히, 플라스틱 업사이클링 및 바이오플라스틱 생산 분야에서 국내외 특허와 논문을 다수 발표하며, PET 등 기존 플라스틱의 효율적 분해 및 재활용 기술을 선도하고 있습니다. 효소와 미생물을 활용한 생물학적 분해와 화학 촉매를 결합한 통합 공정은 플라스틱 폐기물의 자원화와 고부가가치 소재로의 전환을 가능하게 하여, 환경 문제 해결과 산업적 활용 가능성을 동시에 높이고 있습니다. 미래 식품공학 분야에서는 해조류, 헴프씨드 등 비전통적 식품자원을 활용한 대체식품소재 개발, 식품 부산물의 고부가가치화, 기능성 식품소재 생산 등 다양한 연구를 수행하고 있습니다. 또한, 마이크로바이옴 엔지니어링을 통해 프로바이오틱스 및 포스트바이오틱스 개발, 미생물 대사공학 기반 기능성 소재 생산 등 건강과 식품의 기능성 강화를 위한 연구도 활발히 진행 중입니다. 연구실은 국내외 학술지 논문 발표, 특허 출원, 산학협력 프로젝트 등 다양한 연구성과를 창출하고 있으며, 실제 산업 현장에 적용 가능한 실용적 기술 개발에 힘쓰고 있습니다. 또한, 녹색융합기술 인재양성, 글로벌 바이오경제 협력 등 다양한 국가 연구과제와 국제 협력 프로젝트를 수행하며, 미래 바이오산업을 선도할 인재 양성에도 기여하고 있습니다. Food BioResource Lab은 앞으로도 재생가능한 바이오매스의 효율적 활용, 플라스틱 업사이클링, 미래 식품공학, 마이크로바이옴 엔지니어링 등 다양한 분야에서 혁신적인 연구를 지속적으로 추진할 계획입니다. 이를 통해 친환경적이고 지속가능한 미래 사회 실현에 기여하고자 합니다.