식품가공학 실험실에서는 해조류로부터 분리한 갈락탄의 구조적 특성과 면역 증진 효과에 대한 연구를 진행하고 있습니다. 이 연구는 해조류에서 추출한 갈락탄이 면역 체계를 강화하는 데 어떻게 기여할 수 있는지를 밝혀내는 데 중점을 두고 있습니다. 갈락탄의 화학적 구조를 분석하고, 이를 통해 면역 세포의 활성화 및 면역 반응을 조절하는 메커니즘을 이해하고자 합니다. 이 연구는 건강 기능성 식품 개발에 기여할 수 있으며, 면역력을 강화하는 자연 유래 성분에 대한 새로운 인사이트를 제공할 수 있습니다.