식품공학 연구실

식품공학과 김상순

본 연구실은 식품공학과에 소속되어 있으며, 최근 3년간 식중독 병원균 불활성화, 프로바이오틱스, 메타게놈 분석, 바이오필름 불활성화, 항균 특성에 대한 연구를 활발히 진행해 왔습니다. 특히, Cronobacter sakazakii와 Escherichia coli O157:H7 등의 병원균을 다양한 표면에서 효과적으로 불활성화하는 방법을 개발하였으며, 이를 위해 405 nm 빛과 엽산을 활용한 혁신적인 기술을 도입하였습니다. 또한, 수입 치즈 샘플의 미생물 분석과 물리화학적 특성을 평가하여 식품 안전성을 높이는 연구를 수행하였습니다. 이러한 연구 성과는 다수의 논문과 학회 발표를 통해 인정받고 있으며, 관련 기업들과의 협력을 통해 실질적인 R&D 프로젝트로 이어지고 있습니다.