본 연구실은 식품의 미생물 안전성을 향상시키기 위한 다양한 연구를 진행하고 있습니다. 특히, 유아용 분유와 같은 민감한 식품에 존재할 수 있는 Cronobacter sakazakii와 같은 병원성 미생물의 비활성화에 중점을 두고 있습니다. 이를 위해 프로바이오틱스와 메타유전체 분석을 활용한 새로운 비활성화 방법을 개발하고 있습니다. 또한, 진공 자외선 램프와 갈산을 활용한 새로운 살균 기술을 평가하여 다양한 식품에 적용할 수 있는 가능성을 탐구하고 있습니다. 이러한 연구는 식품의 미생물 안전성을 높이고, 소비자에게 보다 안전한 식품을 제공하기 위한 중요한 기초 자료를 제공하며, 관련 산업과의 협력 가능성을 제고시키는 역할을 합니다.