전자 혀 기술을 활용하여 다양한 식품의 객관적이며 상대적인 감미도를 측정하는 연구입니다. 이 연구는 전통적인 감미도 평가 방법의 한계를 극복하고, 더 정밀하고 정확한 감미도 측정 방법을 개발하는 데 중점을 둡니다. 전자 혀를 통해 수집된 데이터를 분석하여 식품의 맛 프로파일을 정량적으로 평가하고, 이를 통해 식품 제조 과정에서 감미도를 효과적으로 조절할 수 있는 기반을 마련합니다. 다양한 식품군에 적용하여 전자 혀 기술의 실용성을 검증하고, 산업계와의 협업을 통해 상용화 가능성을 모색하는 것을 목표로 합니다.

한국의 대표적인 전통 주류인 탁주의 알코올 함량을 정확하게 분석하는 연구입니다. 이 연구는 탁주의 품질 관리를 위한 중요한 데이터를 제공하며, 전통 주류 제조 과정에서 발생할 수 있는 변수를 체계적으로 관리할 수 있는 방법을 개발하는 데 중점을 둡니다. 다양한 분석 기법을 활용하여 알코올 함량을 정량적으로 측정하고, 이를 토대로 주류의 품질을 유지 및 향상시키기 위한 과학적 기반을 마련합니다. 또한, 이러한 연구 결과는 전통 주류 산업의 경쟁력을 강화하고, 글로벌 시장에서의 인지도를 높이는 데 기여할 수 있습니다.