최성희 연구실은 한국문화학과 소속으로, 차(茶)와 관련된 다양한 연구를 수행하고 있습니다. 특히, 보이차(Pu-erh tea)의 품질 특성과 항산화 능력에 대한 과학적 분석을 통해 차의 건강 기능성 증진에 기여하고 있습니다. 본 연구실은 차의 종류, 추출 온도, 시간 등 다양한 조건이 차의 물리화학적 성분과 기능성에 미치는 영향을 체계적으로 연구하고 있습니다. 최근 연구에서는 Gushu 보이차와 일반 보이차를 대상으로 80~100°C의 다양한 온도에서 추출 실험을 진행하였으며, 그 결과 Gushu 보이차가 더 높은 항산화 능력과 미네랄 함량을 보임을 확인하였습니다. 또한, 풍미 화합물의 조성 변화와 기능성 성분의 함량 차이를 분석하여, 차의 품질 향상과 건강 기능성 증진을 위한 최적의 추출 조건을 제시하고 있습니다. 이와 같은 연구는 차 산업의 발전과 소비자 건강 증진에 실질적인 기여를 할 수 있습니다. 차의 기능성 성분에 대한 과학적 근거를 바탕으로, 건강식품 개발 및 차의 고부가가치화에 중요한 역할을 하고 있습니다. 앞으로도 다양한 차 종류와 가공 조건에 따른 기능성 연구를 지속적으로 확대해 나갈 계획입니다. 연구실은 차의 전통적 가치와 현대 과학의 융합을 통해, 한국 차 문화의 세계화와 건강 증진에 앞장서고 있습니다. 차의 기능성 성분 연구를 바탕으로, 새로운 건강식품 개발 및 차 산업의 혁신을 이끌어 나가고자 합니다. 이러한 연구 활동은 학술적 성과뿐만 아니라, 실질적인 산업적 응용과 사회적 가치 창출에도 큰 기여를 하고 있습니다. 앞으로도 차와 관련된 다양한 연구 주제를 발굴하여, 학문적·산업적 발전에 이바지할 것입니다.