허호진 연구실
식품공학과 허호진
허호진 연구실은 응용생명과학부 소속으로, 다양한 천연 식품자원과 식물 추출물을 기반으로 한 기능성 식품 소재 개발 및 생리활성 평가에 중점을 두고 있습니다. 연구실은 녹차, 감태, 두충, 호두, 감, 블루베리, 양파 등 다양한 식물성 자원을 활용하여 항산화, 항염증, 인지기능 개선, 간 보호, 대사질환 예방 등 다양한 생리활성 효과를 체계적으로 분석하고 있습니다. 이를 위해 세포 및 동물 모델을 활용한 실험과 주요 활성 성분의 분리 및 정량 분석을 통해 식품 소재의 효능을 과학적으로 검증하고 있습니다.
특히, 최근에는 미세먼지, 고지방 식이, 알코올 등 환경적·생활습관적 요인에 의해 유발되는 만성질환 및 대사질환에 대한 식품 소재의 예방 및 개선 효과에 대한 연구가 활발히 이루어지고 있습니다. 예를 들어, 녹차 및 감태 추출물의 미세먼지 유발 염증성 질환 개선 효과, 두충 및 감 추출물의 인지기능 및 기억력 개선 효과, 호두 및 블루베리 추출물의 항산화 및 신경보호 효과 등이 대표적입니다. 이러한 연구는 건강기능식품 및 의약품 소재로의 산업적 활용 가능성을 높이고 있습니다.
연구실은 또한 다양한 가공 및 저장 조건에 따른 식품 소재의 품질 변화, 주요 영양성분 및 생리활성 물질의 안정성 평가, 그리고 최적의 추출 및 가공 공정 개발에도 주력하고 있습니다. 이를 통해 기능성 식품 소재의 효능을 극대화하고, 소비자에게 안전하고 효과적인 건강기능식품을 제공하는 데 기여하고 있습니다.
미세먼지 등 환경 스트레스에 대한 식품소재 기반 건강 보호 연구도 연구실의 중요한 축입니다. 미세먼지 노출로 인한 폐, 뇌, 장 등 주요 장기의 염증, 산화 스트레스, 인지기능 저하, 대사장애 등 다양한 건강 문제에 대해, 녹차, 감태, 두충, 김, 감, 호두, 금은화, 산마늘 등 다양한 천연 식품자원의 추출물 및 분획물을 활용하여 그 보호 효과를 동물 및 세포 실험을 통해 과학적으로 규명하고 있습니다. 이러한 연구는 미세먼지 등 환경 유해요인에 대한 예방적 건강관리 전략을 제시할 뿐만 아니라, 기능성 식품 및 건강기능식품 개발, 산업적 응용, 특허 출원 등으로 이어지고 있습니다.
연구실은 다수의 특허와 논문, 그리고 다양한 산학협력 및 정부과제를 수행하며, 식품생명공학 분야에서 국내외적으로 높은 연구 역량을 인정받고 있습니다. 앞으로도 허호진 연구실은 기능성 식품 소재의 과학적 근거 확보와 산업적 응용 확대를 통해 국민 건강 증진과 식품산업 발전에 기여할 것입니다.
기능성 식품 소재 개발 및 생리활성 평가
허호진 연구실은 다양한 천연 식품자원 및 식물 추출물을 활용한 기능성 식품 소재 개발에 중점을 두고 있습니다. 연구실은 녹차, 감태, 두충, 호두, 감, 블루베리, 양파 등 다양한 식물성 자원을 대상으로 하여, 이들의 항산화, 항염증, 항노화, 인지기능 개선, 간 보호, 대사질환 예방 등 다양한 생리활성 효과를 체계적으로 분석하고 있습니다. 이를 위해 세포 및 동물 모델을 활용한 실험을 통해 식품 소재의 효능을 과학적으로 검증하고, 주요 활성 성분의 분리 및 정량 분석을 수행하고 있습니다.
특히, 최근에는 미세먼지, 고지방 식이, 알코올 등 환경적·생활습관적 요인에 의해 유발되는 만성질환 및 대사질환에 대한 식품 소재의 예방 및 개선 효과에 대한 연구가 활발히 이루어지고 있습니다. 예를 들어, 녹차 및 감태 추출물의 미세먼지 유발 염증성 질환 개선 효과, 두충 및 감 추출물의 인지기능 및 기억력 개선 효과, 호두 및 블루베리 추출물의 항산화 및 신경보호 효과 등이 대표적입니다. 이러한 연구는 식품의 기능성 증진뿐만 아니라, 건강기능식품 및 의약품 소재로의 산업적 활용 가능성을 높이고 있습니다.
연구실은 또한 다양한 가공 및 저장 조건에 따른 식품 소재의 품질 변화, 주요 영양성분 및 생리활성 물질의 안정성 평가, 그리고 최적의 추출 및 가공 공정 개발에도 주력하고 있습니다. 이를 통해 기능성 식품 소재의 효능을 극대화하고, 소비자에게 안전하고 효과적인 건강기능식품을 제공하는 데 기여하고 있습니다.
미세먼지 및 환경 스트레스에 대한 식품소재 기반 건강 보호 연구
허호진 연구실은 미세먼지(PM2.5) 등 환경 스트레스가 인체 건강에 미치는 영향을 식품소재를 통해 완화하거나 예방하는 연구에 집중하고 있습니다. 미세먼지 노출로 인한 폐, 뇌, 장 등 주요 장기의 염증, 산화 스트레스, 인지기능 저하, 대사장애 등 다양한 건강 문제에 대해, 녹차, 감태, 두충, 김, 감, 호두, 금은화, 산마늘 등 다양한 천연 식품자원의 추출물 및 분획물을 활용하여 그 보호 효과를 동물 및 세포 실험을 통해 과학적으로 규명하고 있습니다.
연구실은 미세먼지에 의한 염증 반응, 산화적 손상, 세포 사멸, 신경세포 기능 저하 등 병리적 기전을 규명하고, 식품소재가 이러한 병리적 변화를 어떻게 억제하는지에 대한 분자생물학적 메커니즘을 심층적으로 분석합니다. 예를 들어, 녹차 및 감태 추출물의 항산화 및 항염증 효과, 장-뇌 축(gut-brain axis) 조절, 미생물총(microbiome) 개선, 신경세포 보호 및 인지기능 개선 효과 등이 주요 연구 성과로 도출되고 있습니다.
이러한 연구는 미세먼지 등 환경 유해요인에 대한 예방적 건강관리 전략을 제시할 뿐만 아니라, 기능성 식품 및 건강기능식품 개발, 산업적 응용, 특허 출원 등으로 이어지고 있습니다. 실제로 미세먼지로 인한 염증성 질환, 인지기능 저하, 간 및 폐 손상 등 다양한 건강 문제에 대응할 수 있는 식품소재 기반의 예방·치료용 조성물에 대한 다수의 특허를 보유하고 있습니다.
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Codium fragile Extract Ameliorates Respiratory Function by Controlling Allergic Inflammation in Ovalbumin-Induced Bronchial Disorders in Mice
허호진, 이효림, 주영현, 김인영, 최혜지, 허유미, 나화랑
MARINE DRUGS, 202505
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Development and validation of analytical HPLC for phenolics in Pinus densiflora bark extract
허호진, 김예준, 남태규, 이인일, 김대옥
Food Science and Biotechnology, 202503
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Oral Administration of Lactobacillus gasseri and Lacticaseibacillus rhamnosus Ameliorates Amyloid Beta (Aβ)-Induced Cognitive Impairment by Improving Synaptic Function Through Regulation of TLR4/Akt Pathway
허호진, 최혜지, 이효림, 김인영, 주영현, 허유미, 나화랑, 이지연, 최수임
Antioxidants, 202502
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[RCMS/위탁/과세] EMT 융합기술을 이용한 꽃벵이 유충 가수분해 발효물의 숙취해소 음료 및 간기능 개선 건강기능식품 개발(3차년도)
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[RCMS] 마이크로바이옴 기반 신규 프로바이오틱스를 활용한 고령친화형 인지기능 개선 기능성 소재 개발 및 제품화(2차년도)
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[통합RCMS]마이크로바이옴 기반 신규 프로바이오틱스를 활용한 고령친화형 인지기능 개선 기능성 소재 개발 및 제품화
