식이 패턴 및 영양 불균형이 장내 미생물 군집과 단쇄지방산 축, 면역 관련 지표에 미치는 영향을 규명하여 건강 위험을 예측하고 개선 전략을 도출하는 연구

부티르산 처리가 장상피 세포의 점액 유전자 발현과 점액 분비를 조절하고, 장내 세균의 접착 능력을 변화시키는 작용기전을 규명하는 연구

김치 유래 Lactobacillus reuteri SYU308의 reuterin 생산 조건을 최적화하고 항균성, 안전성, 위·담즙 내성 및 접착성을 평가하여 기능성 소재로 활용하는 연구