손보경 연구실은 식품생명공학 분야에서 미생물학, 특히 박테리오파지와 엔도라이신을 활용한 식중독균 및 항생제 내성균 제어 연구에 중점을 두고 있습니다. 연구실은 황색포도상구균, 바실러스 세레우스, 클로스트리디움 퍼프린젠스 등 식품 유래 병원균을 대상으로 박테리오파지의 분리, 특성 분석, 유전체 해석을 통해 식품 안전성 향상에 기여하고 있습니다. 특히, 박테리오파지 유래 엔도라이신의 구조 및 기능을 심층적으로 분석하고, 도메인 셔플링 등 단백질 공학적 기법을 통해 새로운 키메릭 엔도라이신을 개발하여 항생제 내성균 및 바이오필름을 효과적으로 제거하는 연구를 수행하고 있습니다. 이러한 연구는 SCI급 국제 저널 논문 및 국내외 특허로 이어지며, 실제 식품 제조 및 가공 환경에서의 적용 가능성을 높이고 있습니다. 연구실은 박테리오파지와 숙주 세균 간의 분자적 상호작용을 규명하여, 항생제 내성균을 효과적으로 제어할 수 있는 새로운 전략을 개발하고 있습니다. 전사체 분석, 단백질 구조 분석, 유전체 편집 등 첨단 분자생물학적 기법을 적극적으로 활용하여, 박테리오파지 감염에 따른 세균 내 유전자 네트워크 변화를 심층적으로 연구하고 있습니다. 이러한 연구는 식품 안전성뿐만 아니라, 의료 현장에서의 항생제 내성 감염병 치료에도 적용될 수 있는 혁신적인 생물학적 제어 기술의 개발로 이어지고 있습니다. 연구실은 국내외 다양한 연구기관 및 산업체와의 협력을 통해, 실용화 가능한 박테리오파지 기반 항균제 및 진단 기술의 상용화를 목표로 하고 있습니다. 앞으로도 손보경 연구실은 미생물학적 지식과 첨단 생명공학 기술을 융합하여, 식품 및 보건 분야의 안전성 확보와 공중보건 향상에 기여하는 연구를 지속적으로 수행할 예정입니다.