김현정 교수 연구실
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article|
인용수 16
·2022
Effect of different cooking method on vitamin E and K content and true retention of legumes and vegetables commonly consumed in Korea
Hyo Jin Kim, Jaehong Shin, Yu‐Ri Kang, Daedong Kim, Jin Ju Park, Hyun Jung Kim
IF 2.9 (2022) Food Science and Biotechnology
키워드
SteamingBlanchingFood scienceCooking methodsChemistryBoilingLegumeVitaminVitamin EVitamin C
타입
article
IF / 인용수
2.9 / 16
원문
https://doi.org/10.1007/s10068-022-01206-9
게재 연도
2022
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