Food Chemistry Lab

해양식품공학과 김현수

해양식품공학과의 Food Chemistry Lab은 해양 생물 유래 성분을 활용한 다양한 연구를 진행하고 있습니다. 최근 3년간 이 연구실은 항산화 활성, 항염증 화합물, 해양 펩타이드, 파골세포 형성 억제 등의 분야에서 두드러진 성과를 보였습니다. 특히, 갈조류에서 추출한 Ecklonia maxima와 Ishige okamurae의 성분을 활용한 연구는 높은 평가를 받고 있으며, 여러 논문과 특허를 통해 그 우수성을 입증하고 있습니다. 예를 들어, 2023년에 발표된 논문에서는 Ishige okamurae에서 분리한 Ishophloroglucin A가 파골세포 형성과 골아세포 형성에 미치는 영향을 연구하였으며, 이는 골다공증 치료제 개발에 중요한 기초 자료로 활용될 수 있습니다. 또한, Ecklonia maxima에서 추출한 알긴산의 항염증 효과를 입증하여, 이를 활용한 기능성 식품 개발 가능성을 제시하였습니다. 이러한 연구들은 해양 생물 자원을 활용한 기능성 식품 및 의약품 개발에 큰 기여를 하고 있습니다.