이은우 연구실은 분자유전학을 기반으로 수산생물의 미생물 및 프로바이오틱스 연구, 수산식품 안전성, 미생물 위해성 평가 등 다양한 분야에서 선도적인 연구를 수행하고 있습니다. 연구실은 넙치, 뱀장어 등 주요 양식 어종의 장내 미생물 군집 분석, 성장 단계별 미생물 변화, 병원성 세균 감염에 따른 미생물 조성 변화 등 어류 건강과 생산성 향상에 기여하는 연구를 중점적으로 진행하고 있습니다. 특히, 숙주 유래 저온성 프로바이오틱스 복합 종균 개발 및 양어용 생균제로서의 기능 연구는 어류 양식 산업의 질병, 스트레스, 항생제 사용 문제를 해결하기 위한 핵심 과제로 추진되고 있습니다. 다양한 바실러스 및 유산균 균주를 분리·특성화하고, 이들의 성장 촉진, 면역 증진, 장내 미생물 균형 조절 효과를 실험적으로 입증하고 있습니다. 또한, 프로바이오틱스와 프리바이오틱스의 시너지 효과, 병원성 세균에 대한 생물학적 제어 기능 등도 심층적으로 연구되고 있습니다. 수산식품의 안전성 확보와 미생물 위해성 평가 분야에서도 활발한 연구가 이루어지고 있습니다. 국내외 유통 수산물에서의 병원성 세균 오염도 조사, 위해성 평가, 항균 활성 평가 등 다양한 방법론을 적용하여 식품 위생 및 안전관리 체계 구축에 기여하고 있습니다. 천연 식물 추출물, 한약재, 해조류 등 다양한 천연 소재를 활용한 항균제 개발에도 주력하고 있으며, 실용화 연구도 병행되고 있습니다. 이와 더불어, 수산물 유해물질 잔류조사, 위생지표세균 분석, 유통·공판장 위생관리 방안 제시 등 현장 적용이 가능한 연구 결과를 도출하여, 정부 및 산업체와의 협력 과제, 정책 자문, 기술 이전 등으로 이어지고 있습니다. 이러한 연구는 국민 식생활의 안전과 수산식품 산업의 신뢰도 제고에 중요한 역할을 하고 있습니다. 연구실은 특허 출원, 국내외 학술지 논문 발표, 산학협력 과제 등 다양한 성과를 통해 수산식품 안전성, 양식 어류의 건강 증진, 친환경 양식 기술 개발 등 다양한 분야에 실질적인 기여를 하고 있습니다. 앞으로도 분자유전학적 도구와 최신 미생물 분석 기술을 접목하여, 수산생물의 건강관리와 지속가능한 수산업 발전을 위한 과학적 기반을 마련하는 데 앞장설 것입니다.