신선 수산물인 고등어, 조기, 오징어, 굴 및 김의 물질정보, 일반성분, 신선도 등의 품질지표, 관능특성 등을 종합적으로 분석하여 품질 특성을 계량화를 통해 객관적 품질지표 및 등급기준(안)을 도출하고, 분광학적인 특성분석을 통해 디지털 정보화할 수 있는 지능정보 기반 품질결정 기술을 통해 계량화 품질모델을 개발 신선 수산물의 양륙후 위판, 수 배송, 유통 등 개별 단계에서의 품질과 환경 데이터 분석을 통해 품질유지에 적합한 최적 유통조건을 도출하고 생산자 유통업자 소비자가 활용할 수 있는 가이드라인을 개발 수산물의 생산, 유통, 가공, 소비 전단계의 이력추적, 콜드체인, 식품순환구조, 탄소발자국 등을 파악하기 위한 기초 데이터 확보를 위 해 대중성 어류 6종을 포함 20종 이상의 품목코드를 개발하여 유통기준과 연계할 수 있는 체계를 도출 수산물 위판장의 안전성과 효율성을 제고할 수 있는 표준건축시설 기준과 투명성 제고를 위한 전자경매 시스템, 산지 위판장의 프로세스 단계별로 표준화된 업무절차와 기준 마련, 및 이의 시행을 통해 위판장 운영 효율화를 도모하면서 적정 수준의 품질 및 안전을 확보할 수 있는 작업표준(SOP), 위생관리기준(SSOP) 및 ERP 시스템의 개발을 통해 위판장 최적화 모델을 개발 주요 어종별의 품질 객관화와 계량화를 구현할 수 있는 지능정보 기반의 품질 디지털화와 chemometrics에 기초한 품질모델 및 기계학습을 통한 신선도 등 품질을 광학 데이터를 통해 인식하고 등급화하여 분류할 수 있는 품질모델 r2≥0.85, 분류정확도 ≥95%의 자동 선별 시스템, 10톤/일 규모의 빙충전률(IPF) 30% 이상의 해수 아이스슬러리 제빙/저빙/이송 상용 시스템 기술과 순환물류시스템과 위생성을 확보할 수 있는 세척시스템을 구비한 환경 친화형 스마트 어상자 상용기술을 개발 개발 기술을 통합적으로 베스트베드에서 실증하고 보완 검증을 위해 수산물 위판장 3.0 표준모델을 실증 성과목표별 개발내용 1. 신선 수산물 품질지표 및 등급기준 결정요인 도출 - 주요 신선수산물의 품질지표 및 등급기준(안) 개발 주요 수산물 품질지표(안) 개발 : 5종(고등어, 조기, 오징어, 김, 굴) 주요 수산물 등급기준(안) 개발 : 5종(고등어, 조기, 오징어, 김, 굴) - 주요 신선수산물의 지능정보 기반 품질결정모델 개발 주요 수산물 : 5종(고등어, 조기, 오징어, 김, 굴) * 굴은 내역사업 3번 과제(수산식품 스마트 가공기술 개발)과 연계하여 개발 - 김 품질결정기술 개발을 위한 물질 데이터셋 구축 - 수혜자/시장 만족도 : 1건/년 (리빙랩 운용에서 수행) 2. 신선 수산물 유통기준 개발 - 유통기준(안) : 법령(안) 1건 이상 - 유통 가이드라인(수산물 운송 매뉴얼 제작 포함) : SSOP 및 SOP 각 1건 - 대상 수산물 : 고등어, 조기, 오징어 3품목 3. 수산물 어종코드 표준화 - 표준 품목 코드 및 상품속성 코드 개발 : 수산물 6종 이상 (대중성어종 6종 포함, 품목코드 20종 이상) - 유통 시스템 통합을 위한 수산물 분류체계 개발 : 수산물 6종 이상 (대중성어종 6종 포함, 품목코드 20종 이상) 4. 위판장 3.0 시설ㆍ시스템 기술 개발 - 수산물 위판장 표준건축시설기준 개발 : 1건 - 전자경매플랫폼(S/W, H/W 포함) 개발 : 1건 (소요시간 절감 ≥40%) - 위판장 최적화 모델(청정/저온위판장 형태 연동) 개발 : 산지 위판장 취급 수산물 종류별 SOP, SSOP 및 ERP 관리 시스템 각 1건 이상 및 시뮬레이션 시스템 5. 위판장 3.0 장비 기술 - 주요 어종 품질인식 및 분류 자동 선별 시스템 개발 주요 어종 품질인식 광학시스템 기술 개발 품질정보 기반 주요 어종 품질인식 기술 개발 기계학습 기반 품질결정 알고리즘 개발 주요 어종 자동선별시스템 기술 개발 : 품질, 신선도 인식 및 분류 정확도(품질모델 r2≥0.85, 분류정확도 ≥95%) - 고 IPF 아이스슬러리 제조 시스템 실증 : 10Ton/day, 빙충전율 IPF ≥30%, 제빙/조빙/이송 시스템 - 환경 친화형 스마트 어상자 실증 및 보완 : 시제품 1종 및 순환물류시스템 1종 환경 친화형 스마트 어상자 상용기술 개발 환경 친화형 스마트 어상자 항균소재 개발 6. 테스트베드 구축 및 실증 - 테스트베드 구축 및 실증 : 1식 7. 리빙랩 운영 : 리빙랩 운영보고서, 기술동향조사보고서, 수혜자/시장만족도 조사 각 1건 이상