박유헌 연구실은 식품생명공학 분야에서 내분비계 장애물질(EDCs) 판별 및 평가, 기능성 식품 소재 개발, 세포배양식품 안전성 평가 등 다양한 융합 연구를 선도하고 있습니다. 본 연구실은 인간 건강에 영향을 미칠 수 있는 환경 및 식품 내 유해물질의 작용 기전과 안전성 평가를 위한 첨단 분석법 개발에 집중하고 있습니다. 특히, OECD 국제표준에 부합하는 세포 기반 내분비계 장애물질 판별 시험법 개발 및 국제표준화에 있어 국내외적으로 인정받고 있습니다. 내분비계 장애물질 연구에서는 에스트로겐, 안드로겐, 갑상선 호르몬 수용체를 표적으로 하는 다양한 세포주 기반 분석법과 생물 발광 공명 에너지 전달(BRET) 기술을 활용하여, 신속하고 정확한 스크리닝 및 작용 기전 규명에 주력하고 있습니다. 이러한 연구는 식품, 환경, 의약품 등 다양한 분야에서의 안전성 평가와 규제과학 발전에 크게 기여하고 있습니다. 또한, 본 연구실은 녹차, 프로바이오틱스, 폴리페놀, 생약 등 천연물 기반의 기능성 식품 소재 개발과 이들의 항산화, 항비만, 근육 기능 개선, 간 보호, 피부 건강 등 다양한 생리활성 평가를 수행하고 있습니다. 효소 처리 및 발효 공정을 적용하여 생리활성 성분의 함량과 생체 이용률을 극대화하는 기술 개발에도 앞장서고 있습니다. 최근에는 세포배양식품(배양육 등) 및 대체 단백질의 안전성 평가 연구를 확대하여, 새로운 식품 원료 및 생산 공정에 따른 독성 및 내분비계 장애 가능성 평가, 안전성 평가 가이드라인 개발, 국제 표준화 연구 등을 활발히 수행하고 있습니다. 정부기관 및 산업체와의 협력을 통해 실용화 및 정책 지원에도 적극적으로 참여하고 있습니다. 이처럼 박유헌 연구실은 식품생명공학의 다양한 융합 연구를 통해 국민 건강 증진과 안전한 식품 환경 조성, 그리고 미래 식량산업의 지속가능한 발전에 기여하고 있습니다.