안덕순 연구실은 식품공학 및 식품포장 분야에서 국내외적으로 선도적인 연구를 수행하고 있습니다. 본 연구실은 식품의 저장성과 품질을 극대화하기 위한 변형기체포장(MAP) 기술 개발에 주력하고 있으며, 어류, 육류, 떡류, 신선 농산물 등 다양한 식품군을 대상으로 최적의 포장 조건을 도출하고 있습니다. 이를 통해 미생물 성장 억제, 산화 방지, 감각적 품질 유지 등 식품 안전성과 신선도 향상에 크게 기여하고 있습니다. 연구실은 단순한 포장 기술을 넘어, 포장 내부 환경을 실시간으로 감지하고 제어할 수 있는 지능형 및 활성 포장 시스템 개발에 앞장서고 있습니다. CO2 흡수제, 방출제, 자외선 LED, 센서 및 자동 제어 밸브 등 첨단 소재와 기기를 융합하여, 식품의 발효, 숙성, 산화 등 복합적인 품질 변화에 능동적으로 대응할 수 있는 포장 솔루션을 제시합니다. 또한, RFID, IoT 등 스마트 기술과 연계한 미래형 포장 시스템 연구도 활발히 진행 중입니다. 이와 더불어, 미생물 성장과 품질 저하를 예측하기 위한 수학적 모델링 연구도 활발히 이루어지고 있습니다. 포장 내부의 기체 농도 변화와 미생물 성장, 산화 반응 등의 상관관계를 정량적으로 분석하여, 저장 온도, 포장재 특성, 식품 종류에 따른 품질 변화 예측 모델을 구축하고 있습니다. 이를 통해 실시간 저장수명 관리, 유통 단계별 품질 모니터링, 소비자 안내 지표 개발 등 다양한 응용이 가능해졌습니다. 연구실은 다수의 특허 출원 및 산업체와의 협력 프로젝트를 통해, 실제 산업 현장에 적용 가능한 혁신적 포장 시스템을 지속적으로 개발하고 있습니다. 또한, 국내외 학술지에 활발히 논문을 발표하며, 식품공학 및 포장 분야의 학문적 발전에도 크게 기여하고 있습니다. 이러한 연구 성과는 식품 산업의 안전성 확보, 유통 효율성 증대, 소비자 편의성 향상 등 다양한 사회적 요구에 부응하고 있습니다. 안덕순 연구실은 앞으로도 식품공학과 포장기술의 융합을 통해, 안전하고 신선한 식품을 제공하는 미래 지향적 연구를 지속해 나갈 것입니다.