항노화 기능성소재 실험실은 식품영양 및 식품공학부 소속으로, 항산화제, 프로바이오틱스, 미세플라스틱, 천연 추출물, 에너지 대사와 관련된 연구를 활발히 진행하고 있습니다. 최근 3년간 주요 연구 프로젝트로는 Caenorhabditis elegans를 이용한 프로바이오틱스의 장 염증 억제 효과 연구, Artemisia capillaris의 수용성 추출물을 이용한 숙취 해소 음료 개발, Hydrangea macrophylla var. thunbergii 추출물을 이용한 기능성 음료 및 신소재 개발, 환경 독소-미세플라스틱 매개 점진적 노화에 대한 식이 항산화제의 방어 메커니즘 연구 등이 있습니다. 또한, 자연 스틸베노이드 유사체에 의한 Caenorhabditis elegans의 에너지 대사 조절 연구도 활발히 진행 중입니다. 이러한 연구 결과는 다수의 논문과 학회 발표를 통해 인정받고 있으며, 관련 분야에서 높은 연구 역량을 보유하고 있습니다.