식품영양,식품공학부 항노화 기능성소재 실험실은 Caenorhabditis elegans 모델을 이용하여 미세플라스틱으로 인한 환경 독소가 체내 점진적 노화에 미치는 영향을 연구하고 있습니다. 이 연구는 특히 식이 항산화제가 이러한 독소로부터 생체를 어떻게 보호하는지에 중점을 두고 있으며, 이를 통해 환경 독소에 대한 방어 메커니즘을 규명하고자 합니다. 실험실은 다양한 자연 항산화 물질을 사용하여 이들의 효과성을 평가하고, 이를 기반으로 새로운 항산화제를 개발하는 것을 목표로 하고 있습니다.

항노화 기능성소재 실험실은 Hydrallgea macrophylla var. thunbergii 추출물을 이용하여 다양한 기능성 음료 및 신소재를 개발하는 연구를 수행하고 있습니다. 이 연구는 Hydrallgea macrophylla var. thunbergii의 추출물이 지니고 있는 항산화, 항염, 지질 대사 개선 등의 생리활성 효과를 규명하고 이를 실용화하는 것을 목표로 합니다. 이를 통해 건강 증진 음료 및 기능성 소재 시장에서 경쟁력을 갖춘 제품을 개발하는 것을 지향하고 있습니다.