박은주 연구실은 식품영양학과 임상영양학 분야에서 국내외적으로 활발한 연구를 수행하고 있는 연구실입니다. 본 연구실은 임상영양학을 기반으로 만성질환 예방 및 관리, 환자 맞춤형 영양치료, 그리고 다양한 인구집단을 위한 영양상태 평가 및 식이조사 도구 개발에 중점을 두고 있습니다. 특히, 심혈관질환, 대사증후군, 암 등 주요 만성질환과 식이요인 간의 연관성을 체계적으로 분석하고, 임상현장에서의 영양서비스 질 향상을 위한 실증적 연구를 진행하고 있습니다. 연구실에서는 다양한 기능성 식품 및 천연물의 항산화, 항유전독성, 항암, 면역조절 효과를 과학적으로 규명하고 있습니다. 양파껍질, 솔잎, 고구마, 진주담치, 미더덕, 한약재 등 다양한 식품소재를 대상으로 생화학적, 분자생물학적 분석을 통해 건강기능식품 개발의 근거를 마련하고 있습니다. 또한, 기능성 떡, 음료, 쿠키 등 실제 식품으로의 적용 가능성을 높이기 위해 반응표면분석법 등 통계적 방법과 동물실험, 인체적용시험을 병행하여 실용화 연구도 활발히 진행 중입니다. 노인복지시설, 요양병원, 다문화가정 등 다양한 특수집단을 대상으로 한 맞춤형 영양관리 및 교육 프로그램 개발도 연구의 중요한 축을 이루고 있습니다. 영양사의 역할, 교육 참여 동기, 저해 요인 분석 등을 통해 현장 실무의 문제점을 파악하고, 실질적인 개선책을 제시함으로써 사회적 약자와 취약계층의 건강 증진에 기여하고 있습니다. 이외에도, 식품 내 생리활성 성분의 작용기전 규명, 임상영양서비스의 표준화, 빅데이터 및 인공지능 기반의 영양연구 등 미래지향적 연구도 적극적으로 추진하고 있습니다. 다양한 산학협력 및 정부과제 수행을 통해 연구성과의 사회적 확산과 실용화에도 힘쓰고 있습니다. 박은주 연구실은 앞으로도 임상영양학과 기능성 식품 분야의 융합연구를 통해 국민 건강 증진과 식품산업 발전에 기여하고, 새로운 연구 패러다임을 제시하는 선도적 연구실로 자리매김할 것입니다.