이명숙 연구실은 바이오헬스융합학부 소속으로, 영양생화학 및 영양생리를 중심으로 한 식품영양학 연구에 특화되어 있습니다. 본 연구실은 인체 내 영양소의 대사 경로와 생리적 기능을 분자 수준에서 규명하며, 이를 통해 비만, 대사증후군, 당뇨병 등 만성질환의 예방과 치료에 기여하는 것을 목표로 하고 있습니다. 다양한 영양소의 대사 이상이 건강에 미치는 영향을 분석하고, 이를 바탕으로 국민 건강 증진을 위한 영양소 섭취 기준과 식단 가이드라인을 개발하고 있습니다. 특히, 최근에는 유전체 및 대사체 분석, 빅데이터, 인공지능(AI) 등 첨단 융합기술을 활용한 정밀영양(Precision Nutrition) 연구에 집중하고 있습니다. 개인의 유전적 특성과 환경적 요인을 반영한 맞춤형 영양관리 전략을 개발하고, DTC(Direct-to-Consumer) 기반의 비만 유전자 분석, AI 기반 식단 추천 시스템 등 실용화 가능한 헬스케어 플랫폼을 구축하고 있습니다. 이러한 연구는 고령화 사회, 만성질환 증가, 코로나19 이후의 보건의료 환경 변화 등 사회적 요구에 부응하는 혁신적인 건강관리 솔루션을 제시하고 있습니다. 이명숙 연구실은 보건복지부, 농촌진흥청, 과학기술정보통신부 등 다양한 정부기관 및 산업체와의 협력 연구를 통해, 국가적 차원의 건강 정책 수립과 실질적인 사회적 파급효과 창출에 기여하고 있습니다. 또한, 영양유전체, 대사체, 임상중재연구 등 다양한 연구 방법론을 바탕으로, 한국인을 포함한 다양한 인구집단에서의 영양소 요구량 및 대사 특성을 체계적으로 분석하고 있습니다. 연구실의 주요 성과로는 한국인 영양소 섭취기준 개발, 비만 및 대사질환 관련 유전자-영양 상호작용 규명, 기능성 식품 및 건강기능식품 개발, 맞춤형 식단 추천 특허 및 플랫폼 구축 등이 있습니다. 이러한 연구는 국민 건강 증진, 만성질환 예방, 건강한 식생활 문화 조성 등 다양한 사회적 가치 실현에 기여하고 있습니다. 앞으로도 이명숙 연구실은 영양생화학, 정밀영양, 영양유전체 등 다양한 융합 연구를 통해, 과학적 근거에 기반한 국민 건강 증진과 맞춤형 건강관리의 새로운 패러다임을 선도할 것입니다.