본 과제는 새로운 유산균을 활용하여 배 섬유소를 몸에 더 잘 흡수되는 형태로 만드는 기술을 개발하는 연구임. 이를 통해 장 건강 개선 및 체중 조절 효능을 갖는 기능성 제품 개발을 목표로 함. 연구 목표는 신규 유산균으로 가용화된 배 펄프 소재의 기능성을 평가하는 데 있음. 특히, 장관조건 개선 및 항비만 효능을 동물 실험으로 검증하고, 이를 활용한 배 음료, 식이섬유 제품, 화장품, 육가공, 제과제빵 등 다양한 기능성 제품 개발을 최종 목표로 함. 핵심 연구 내용은 표준균주 활성 변화 분석을 통한 유익균 증식 및 유해균 억제 효과 확인임. 또한, 효소학적 평가를 통해 PMNL leukotrien B4 생합성 저해 및 β-Glucuronidase 등 특정 효소 활성 저해를 통한 항염증 효과를 검증함. 이와 함께 체지방 감소 인체시험 프로토콜 개발 및 IRB 신청을 수행함. 기대 효과는 유산균 가용화 배 섬유소를 활용하여 장내 미생물 선택적 조절 및 염증성 장질환 억제가 가능한 고기능성 제품 개발이 가능해지는 데 있음. 이는 배의 기능성을 극대화하여 건강기능식품 시장에 새로운 가치를 제공할 것으로 전망됨.

○ 무의 유용물질 탐색 및 다양한 생리활성 분석○ 무의 유용 성분을 이용한 차의 제조 방법 개발○ 무와 한약재 혼합차의 기능성 검정 및 안정성 검정을 통한 기능성 차 개발○ 무의 생명공학적 방법을 이용한 생리활성 검정 - 무의 항산화활성 분석 - 세포독성분석 - 항암활성분석○ 무와 한약재 혼합차의 기능성 검정 및 안정성 검정을 통한 기능성 ...