|
이민혁 교수 연구실
홈
연구 영역
기본 정보
논문·특허
과제
구성원
논문
논문
논문
컨퍼런스
컨퍼런스
전체 연구실 검색하기
저장하기
더 알아보기
|
이민혁 교수 연구실
홈
연구 영역
기본 정보
논문·특허
과제
구성원
|
이민혁 교수 연구실
홈
연구 영역
기본 정보
논문·특허
과제
구성원
Article
|
·
인용수 1
·
2025
Enhanced emulsion stability through synergistic interactions in ternary Maillard conjugates of soy protein isolate, maltodextrin, and gum Arabic
Ji Soo Kim
,
Hyeong Do Kim
,
Yun Ye
,
Min Hyeock Lee
IF 10.4 (2025)
Food Chemistry
키워드
Creaming
Maillard reaction
Solubility
Emulsion
Soy protein
Ternary operation
Maltodextrin
타입
Article
IF / 인용수
10.4 / 1
원문
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146933
게재 연도
2025