비타민 강화 나노에멀전에서 콜레칼시페롤과 α-토코페롤을 동시에 정량하기 위한 새로운 QuEChERS-UHPLC-MS/MS 방법을 개발하였다. 용매 부피, 추출 시간, 교반 종류, 그리고 QuEChERS 염 조성 등 핵심 추출 매개변수를 회수율 시험과 Box–Behnken 설계를 이용해 최적화하였다. 이 방법은 우수한 선형성(R2 > 0.9999), 낮은 검출한계, 높은 반복성(0.12–1.96% RSD), 재현성(0.58–1.97% RSD), 그리고 정확성(97.18–106.21%)을 보였으며, 미미한 매트릭스 효과(97.66–105.67%)를 나타냈다. 두 비타민의 열 안정성은 서로 다른 온도 처리 조건에서 평가하였다: 저온 장시간(65 °C에서 30 min), 고온 단시간(95 °C에서 15 s), 그리고 오토클레이브 처리(121 °C에서 15 min). 오토클레이브 처리 후에만 유의한 분해가 관찰되었고, 나노에멀전에서 높은 대두 레시틴 함량은 열 스트레스 하에서 비타민 보유율을 향상시켰다. 본 방법은 비타민 강화 나노에멀전의 정기 분석과 안정성 평가를 위한 신뢰할 수 있는 도구를 제공하며, 이의 품질 관리 및 개발에 기여한다.

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