기능성식품화학 연구실
중앙대학교 본교(제2캠퍼스)식품공학부-식품영양전공
손양주 교수
Nutrient Intake Assessment
Edible Insects
Functional Foods
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기능성식품화학 연구실
식품공학부-식품영양전공 손양주
기능성식품화학 연구실은 식품공학부 식품영양전공 소속으로, 기능성 식품과 영양소 섭취 평가, 식용 곤충, 대사 증후군, 식물 추출물 연구에 주력하고 있습니다. 최근 3년간 연구실은 영양소 섭취량의 정확한 평가를 위한 조리 DB 자료집을 출판하고, 다양한 식용 곤충 요리와 창업을 위한 식용 곤충 요리 연구를 수행했습니다. 또한, Heracleum dissectum Ledeb. 추출물이 대사 증후군 증상을 완화시키는 연구와 Artemisia gmelinii에서 추출한 화합물이 면역 반응에 미치는 영향을 규명하는 연구를 진행했습니다. 더불어, 다양한 식물 추출물의 화학적 성분 분석과 그들의 생리활성 효과를 다루는 연구를 통해 학문적 성과를 이루어냈습니다.
Nutrient Intake Assessment
Edible Insects
Functional Foods
대표 연구 분야
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대사 증후군 개선을 위한 기능성 식품 연구
기능성식품화학 연구실은 대사 증후군 개선을 위한 기능성 식품 연구에 주력하고 있습니다. 특히, 고지방식이로 유도된 비만 생쥐 모델을 통해 대사 증후군 증상을 완화하는 다양한 천연 추출물의 효능을 분석하고 있습니다. 이러한 연구는 아디포넥틴/AMPK 신호 경로를 활성화하여 체지방 감소, 인슐린 저항성 개선 등의 긍정적인 효과를 관찰하고 있으며, 이를 통해 비만 및 대사 증후군 관련 질환 관리에 기여할 수 있는 기능성 식품 개발에 중점을 두고 있습니다.
주요 논문
18
발행물 전체보기
1
Heracleum dissectum Ledeb. ethanol extract attenuates metabolic syndrome symptoms in high-fat diet-induced obese mice by activating adiponectin/AMPK signaling
Y.J. Son, D.S. Jung, J.M. Shin, S. Erdenebileg, C.W. Nho
Journal of Functional Foods, 2021
2
Identification of Chemical Compounds from Artemisia gmelinii using UPLC-QTOF-MS/MS and their Regulatory Effects on Immune Responses in DSS-Induced Colitis Mice
Y.J. Son, J.M. Shin, I.J. Ha, S. Erdenebilege, D.S. Jung, Y.S. Kim, S.M. Kim, C.W. Nho
The American Journal of Chinese Medicine, 2021
3
The changes in growth parameters, qualities, and chemical constituents of lemon balm (Melissa officinalis L.) cultivated in three different hydroponic systems
Y.J. Son, J.E. Park, J. Kim, G. Yoo, C.W. Nho
Industrial Crops and Products, 2021