이보경 연구실은 건강과학과를 기반으로 미생물학, 특히 프로바이오틱스와 장내 미생물, 그리고 미생물 유래 생리활성물질의 건강 효과에 대한 융합적 연구를 수행하고 있습니다. 연구실은 프로바이오틱스의 생존과 기능이 식품 매트릭스, 식이 조성, 그리고 장내 미생물 군집과의 상호작용에 따라 어떻게 달라지는지 체계적으로 분석하고 있습니다. 이를 통해 프로바이오틱스의 장내 정착, 면역 조절, 그리고 염증성 질환 예방 및 치료 효과를 동물 모델과 분자생물학적 기법으로 규명하고 있습니다. 또한, 연구실은 곤충, 식물 등 다양한 생물자원에서 유래한 신생리활성물질의 대사 경로와 건강 증진 효과를 탐구합니다. 예를 들어, 곤충 유래 펩타이드나 여주 잎 추출물 등이 비만, 지방간, 염증 등 대사성 질환에 미치는 영향을 분석하고, 그 작용 메커니즘을 분자 수준에서 규명합니다. 이러한 연구는 새로운 기능성 식품 및 건강기능성 소재 개발에 중요한 기초 자료를 제공합니다. 감염성 질환에 대한 면역 반응 및 염증 조절 연구도 연구실의 주요 분야 중 하나입니다. 클라미디아와 같은 병원체 감염 시 면역세포의 기억 형성, 순환 면역세포의 역할, 그리고 염증 반응의 분자적 조절 메커니즘을 규명하여, 백신 및 치료제 개발에 필요한 과학적 근거를 마련하고 있습니다. 이외에도, 연구실은 스마트팩토리 연동 ICT 기반 무인자동화시스템 개발, 딥러닝을 활용한 자동화 시스템 등 첨단 융합기술을 식품 및 생명과학 분야에 적용하는 연구도 수행하고 있습니다. 이를 통해 연구실은 건강과학, 미생물학, 생명공학, ICT 융합 등 다양한 분야에서 학제간 연구를 선도하고 있습니다. 이보경 연구실의 연구는 국민 건강 증진, 만성질환 예방 및 치료, 기능성 식품 및 바이오소재 개발, 그리고 첨단 융합기술의 실용화 등 다양한 사회적 요구에 부응하며, 미래 건강과학 및 생명공학 분야의 발전에 크게 기여할 것으로 기대됩니다.