나노구조 지질전달체 및 리포좀을 이용해 난용성 기능성 성분을 포집·방출하고 모사 위장환경에서의 안정성을 평가하여 기능성 식품 소재의 적용성을 높이는 연구

곤충 분말의 건조·희생처리·탈지·보관 조건과 사육 기질 조성을 달리하여 이화학적 품질과 항산화 지표를 비교·최적화하는 연구

동결·해동 조건을 달리하여 수분 손실, pH 변화, 텍스처 및 영양·항산화 관련 품질 지표를 비교함으로써 품질 저하를 최소화하는 공정 조건을 도출하는 연구