가천대학교 식품생물공학과 박영서 교수
박영서 연구실은 발효·식품미생물학을 기반으로 전통 발효식품과 국내 유래 자원에서 유용 미생물을 발굴하고, 마이크로바이옴 타겟 프로바이오틱스 개발, 기능성 균주의 유전자 분석 및 생산 공정 최적화, 그리고 진세노사이드 생물전환과 같은 고부가가치 식품소재 개발을 수행하는 식품생물공학 연구실이다.
미강으로부터 아라비노자일란을 추출하는 방법
진세노사이드의 생물전환능을 갖는 류코노스톡 메센테로이데스 와이엘비팔
신규한 유산균 및 이를 이용한 양파 발효 음료의 제조방법