본 연구는 식물 공장 재배 시스템과 식물 호르몬 에틸렌(ETL)을 적용하여 이소플라본이 풍부한 대두 잎(isoflavone-enriched soybean leaves; IESL)을 생산하기 위한 기초 자료를 제공하고, 이를 통해 대두 잎의 활용 가치 잠재력을 증진시키고자 수행되었다. 대두는 서로 다른 광합성 광자 플럭스 밀도(PPFD) 조건(저조도, 100 mol m -2 s -1 ; 고조도, 190 mol m -2 s -1 ) 하에서 재배한 후 에틸렌으로 처리하여 영양 성분, 생리활성 물질 및 대사산물의 변화를 분석하였다. 재배 조건은 PPFD의 차이와 ETL 처리의 유무에 따라 네 군으로 분류되었으며, 저조도 대조군(CTL), 저조도-ETL, 고조도-CTL, 고조도-ETL로 구분하였다. 분석 결과, -아미노부티르산 함량은 각각 177.61, 145.88, 212.83, 207.92 mg/100 g이었고, 총 이소플라본 함량은 각각 2,239.93, 4,745.33, 2,279.57, 7,654.11 g/g이었다. 특히 -아미노부티르산 함량은 고 PPFD 조건에서 가장 높았으며, 총 이소플라본 함량은 고 PPFD 하에서 에틸렌이 적용되었을 때 가장 큰 증가를 보였다. 또한 항산화 활성(2,2-diphenyl-1-picrydrazyl 74.95%, 2,2-azino-bis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) 94.47%)과 효소 억제 활성(-glucosidase 30.13%, pancreatic lipase 19.44%)은 고-ETL 조건에서 가장 두드러지게 나타났다. 이러한 결과는 PPFD와 에틸렌 처리 방법이 대두 잎에서 기능성 화합물의 축적에 유의하게 영향을 미치며, IESL 생산을 위한 최적 전략을 개발하는 데 기초를 제공함을 시사한다.
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