최승준 연구실
서울과학기술대학교
최승준 교수
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최승준 연구실
서울과학기술대학교 최승준 교수
본 연구실은 식품화학을 기반으로 전분 구조 제어와 저혈당 반응 식품소재 개발, 나노·마이크로 에멀젼 및 리포좀 기반 기능성 성분 전달체 설계, 효소 캡슐화와 나노디스크 응용 바이오소재 개발을 수행하며, 식품의 물리화학적 안정성·소화 특성·기능성 향상을 위한 융합 연구를 추진하고 있다.
대표 연구 분야
연구 영역 전체보기
식품화학 기반 전분 구조 제어와 저혈당지수 식품소재 개발
식품화학 기반 전분 구조 제어와 저혈당지수 식품소재 개발
나노·마이크로 에멀젼과 리포좀 기반 식품 전달체 설계
효소 캡슐화와 나노디스크 기반 기능성 바이오소재 응용
연구 성과 추이
표시된 성과는 수집된 데이터 기준으로 산출되며, 일부 차이가 있을 수 있습니다.
5개년 연도별 논문 게재 수
16총합
5개년 연도별 피인용 수
550총합
주요 논문
3
논문 전체보기
1
article
|
인용수 23
·
2023Influence of the type and concentration of hydrocolloids on Ostwald ripening of emulsions stabilized with small molecular and non-ionic surfactants
Woojin Park, Joonwoo Park, Sohyeon Im, Seung Jun Choi
IF 9.8
Food Chemistry
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135504
Ostwald ripening
Xanthan gum
Chemistry
Ripening
Chemical engineering
Pulmonary surfactant
Emulsion
Solubility
Chromatography
Organic chemistry
2
article
|
인용수 5
·
2023Fabrication and characterization of nanoparticles with lecithin liposomes and poloxamer micelles: Impact of conformational structures of poloxamers
Ji-Hyo Lee, Eunhee Yoo, Seung Jun Choi
IF 9.8
Food Chemistry
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137613
Poloxamer
Lecithin
Poloxamer 407
Nanoparticle
Liposome
Chromatography
Micelle
Chemistry
Particle size
Isoelectric point
3
article
|
인용수 9
·
2022Solubilization of α-tocopherol and curcumin by polyoxyethylene alkyl ether surfactants: Effect of alkyl chain structure
Ha Youn Song, David Julian McClements, Seung Jun Choi
IF 9.8
Food Chemistry
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.135170
Chemistry
Alkyl
Micelle
Pulmonary surfactant
Organic chemistry
Ether
Microemulsion
Solubilization
Chromatography
Aqueous solution
정부 과제
15
과제 전체보기
1
2024년 8월-2027년 8월
|64,636,000원미세유체기술을 활용한 천연고분자 복합체 기반 지방대체제 개발
[연구개발의 최종목표]● 지방대체제 후보로서 식품 단백질/탄수화물 복합체의 장점 증대와 단점 개선을 위한 미세유체기술의 활용 ● 미세유체기술을 이용한 식품 단백질/탄수화물 복합체 기반 지방대체제 개발[연구개발의 세부목표 1: 미세유체기술의 영향 규명]● 식품 고분자 특성에 미치는 영향 평가- 식품 단백질과 탄수화물의 구조와 물리화학적 특성에 미세유체기술이...
단백질
탄수화물
고분자 복합체
지방대체제
미세유체기술
2
주관|
2020년 12월-2024년 12월
|114,000,000원효소나노디스크 신소재를 이용한 농업환경폐기물 오염 저감 기술 개발(1주관)
본 과제는 효소를 넣어 운반·작동시키는 미세캡슐을 만드는 방법을 찾고, 어떤 조건에서 효소가 가장 잘 들어가는지 평가하는 연구임.
연구 목표는 효소 특성을 고려한 효소 탑재용 미세캡슐 제조 기술을 탐색·선정하고, 효소 탑재 효율 분석 방법을 구축하는 데 있음. 연구 내용은 microfluidization technique 기반 리포좀, 나노에멀젼, 미셀, 코어/쉘 캡슐 등 미세캡슐 후보의 단백질 탑재 가능성을 확인하기 위해 엔도라이신 및 필름 분해 효소의 대체 효소를 선정하고 탑재 효율 및 대체 효소 활성도를 측정하여 맞춤형 후보를 선정하는 과정 포함됨. 기대 효과는 효소 탑재용 맞춤형 제조 기술과 효소 탑재 효율 분석 방법 확립임.
효소 나노디스크
스마트 캐리어
엔도라이신
기능성 생분해필름
토양환경
3
주관|
2020년 12월-2024년 12월
|484,000,000원효소나노디스크 신소재를 이용한 농업환경폐기물 오염 저감 기술 개발(1주관)
본 과제는 박테리오파지 유래 효소 엔도라이신을 나노디스크와 미세캡슐에 탑재하고 생분해성 멀칭필름에 코팅한 뒤 국내 농업용 토양에 적용해 농업환경폐기물 오염 저감화를 목표로 하는 연구임.
연구목표는 엔도라이신의 발굴·활성·안정성 구명, 효소 복합 소재 및 생분해성 멀칭필름 개발, 토양 특성 database 기반의 적용성 검증임. 핵심연구내용은 바이셀/나노디스크 제조, 효소 탑재 나노/마이크로 캡슐 공정 최적화, 생분해성 필름 분해 기작 분석, 국내 토양환경 모의 시험으로 유효성 평가임. 기대효과는 화학농약 및 폐비닐 오염 저감용 원천기술 확보, 지속가능한 농업 구현, 효소 및 코팅/필름 산업 확장 가능성 제공임.
효소 나노디스크
스마트 캐리어
엔도라이신
기능성 생분해필름
토양환경
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역미셀계를 이용한 리폭시제나아제 활성 측정방법
상태
등록출원연도
2011출원번호
1020110071290