상세 설명

- 곤충 및 두류 단백질 추출 기법 탐색 - 건강기능성 (근감소 에방 등) 향상을 위한 단백질 및 펩타이드 정제 - 식품 개발 활용을 위한 기능성 (유화성, 소화율 등) 향상을 위한 가공법 탐색 - Exploration of extraction techniques for insect and legume proteins - Purification of proteins and peptides to improve health functionalities (e.g., prevention of sarcopenia) - Investigation of processing methods to enhance functional properties (e.g., emulsifying capacity, digestibility) for food applications

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