상세 설명

- 대두와 식이섬유(HPMC, 변성 펙틴)를 이용한 건강기능성식품 개발 (콩빵, 콩면, 비지쿠키, 비지증편 등) - 유바를 활용한 식물성 가식성 필름, 대체육 제품(비건 육포) 등 다양한 식품 소재 개발 - 대두 가공식품의 품목 다각화 및 대두소비 촉진을 위한 연구 진행 - Development of functional foods using soybeans and dietary fibers (e.g., HPMC, modified pectin), including soy bread, soy noodles, okara cookies, and okara rice cakes - Development of diverse food materials such as plant-based edible films using yuba and vegan meat alternatives (e.g., plant-based jerky) - Research on diversification of soy-based processed foods and promotion of soybean consumption

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