발행물
컨퍼런스
송미란, 김용석, 신동화
1999
,
무순의 향기성분에 관한 연구
안은숙, 김지혜, 김용석, 신동화
Isothiocyanate계 물질을 이용한 도시락과 김밥의 저장성 향상 연구
김용석, 신동화
옻나무 추출물을 첨가한 potato chip의 산화안정성 비교
오지영, 김용석, 신동화
2000
우수균주를 사용하여 제조한 전통식 고추장의 향기성분
Si-Bum Park, Yong-Suk Kim and Dong-Hwa Shin
The effects of antimicrobial activity of allyl isothiocyanates extracted from various cultivars of mustard seeds