국내산 및 수입산 참조기류 중 황색색소의 이화학적 특성 및 유통저장중의 변화

오존살균장치를 이용한 미생물의 제어 및 위생 시스템의 개선

오징어 연골 β-Chitosan의 항균활성

멸치액젓으로부터 분리한 Bacillus subtilis JM-3의 생리활성기능에 관한 연구

식품의 미생물학적 안전관리를 위한 예측미생물학의 활용

멸치액젓의 Hazard Analysis Critical Control Point (식품의 위해분석·중요관리점) 연구

감마선 조사된 대두분의 미생물학적 및 이화학적 특성 연구

식품 중 소르빈산의 사용실태 및 섭취량에 관한 연구

참조기의 천연색소와 인위적으로 착색한 황색색소류 판별법에 관한 연구

수산발효식품의 기능성 향상을 위한 효소 및 Starter 개발