본 과제는 난백 단백질분해 펩티드를 이용해 eNOS 활성 증진 기능성 식품소재를 개발하는 연구임. 연구목표는 효소 처리 조건 최적화로 분리·정제 및 기능성 검증을 수행하고, 난백 단백질분해 펩티드의 경제적 대량생산공정 확립과 표준화 및 품질평가 기반 마련에 있음. 핵심 연구내용은 분해 효소 선발과 최적 처리조건 설정, 세포 배양실험을 통한 알레르겐 저감화 및 L-arginine 첨가 효능, angiotensin converting enzyme 저해 활성 측정, 품질기준 설정과 다양한 식품제조·관능평가 수행임. 기대효과는 고령친화식품·스포츠 기능성 식품 등 신규시장 진출, 의약품·수입소재 의존 비용 경감, 난백 산업 고부가가치와 기업 이윤 및 제품경쟁력 상승 기대됨.

본 과제는 장기간 식이 조건이 구강 미생물과 장 미생물 균총을 어떻게 바꾸는지 관찰하고, 그 변화가 ADHD 발병과 연관되는지 bioinformatics 기법으로 규명하고자 하는 연구임. 연구 목표는 case-control study로 장기간 식이 조건, 구강 미생물 및 장 균총 양상, 기타 관련 요인과 ADHD 발병의 관련성을 규명하는 데 있음. 연구 내용은 실험쥐에서 Real-Time PCR, PCR-DGGE, metagenomics, gas chromatography, ELISA를 수행하고, 2~3차년도에는 설문조사와 분변/혈액 분석 뒤 bioinformatics 통계로 관련성을 분석하는 단계로 구성됨. 기대 효과는 장 균총-정신건강 기작의 과학적 근거 제공, SCI급 논문 및 표준 모델 제시, ADHD 개선을 위한 식이습관 제안과 국민 의료비 절감 기여 가능성에 있음.

○ 기능성 소재들의 대량 생산 공정 확립 및 제품 표준화 ○ 기능성 소재 시제품들의 생물학적 안전성 검증 ○ 돼지 사양 실험을 이용한 도축 혈액 소재의 성장 효율 평가 ○ 돼지 사양 실험을 이용한 도축 혈액 소재의 성장 효율 평가

○ 단백질 소재의 아미노산 조성 및 영양성 평가 ○ 단백질 소재의 용해도, 점도, 유화 능력, 수화 능력 다양한 특성 연구를 통해 제품 가공 적성 조사 ○ 제품 적용 공정 개발을 위한 단백질 소재 함유 환자식 식품의 물성과 저장 중 안정성 평가