탄소 중립과 지속가능성으로의 글로벌한 전환은 기본 연구 분야와 응용 연구 분야 모두에서, 버섯 균사체를 환경 친화적이고 지속가능한 소재로 활용하기 위한 협력적 노력을 요구한다. 진균은 동물 및 식물과 함께 주요 진핵 생명체 중 하나이다. 이들은 식품 발효, 항생제 생산, 산업용 효소 생산과 같은 전통적 생명공학 분야에서 오랫동안 활용되어 왔다. 또한 일부 진균은 다양한 버섯의 자실체와 같은 주요 식량작물로도 소비되어 왔다. 최근에는 전통적 적용에서 벗어나 버섯 균사체를 친환경 생물자원으로 활용하는 혁신적 방향으로의 새로운 흐름이 나타났다. 이러한 접근법은 대체육의 개발, 바이오복합재의 마이코파브리케이션(mycofabrication), 마이실리얼 가죽 및 섬유의 생산에서 주목을 받아 왔다. 이들 응용은 축산업을 대체하고, 건설 및 전기 재료에 활용하기 위해 농업 부산물을 재활용하는 것을 목표로 한다. 본 논문은 버섯 균사체의 산업적 응용에 관한 현재의 연구 동향을 검토하며, 균주 개선과 분자 육종뿐 아니라 균사체 기반 제품 및 생산 공정도 아우른다. 또한 핵심 발견, 실무적 고려사항, 가치화(valorization)에 대해서도 논의한다.

(CCS) 식물은 한국을 비롯한 아시아 여러 나라의 온대 지역에 주로 분포한다. 지금까지 CCS에 대한 연구는 주로 가지의 영양 분석, 항산화 활성, 항염증 특성에 집중되어 왔다. 그러나 유효한 단일 분자의 화합물 분리와 구조 규명은 아직 탐구되지 않았으며, 따라서 CCS 가지에 대한 추가 탐색이 필요하다. 이에 본 연구는 CCS 가지 추출물에서 분리한 단일 물질인 에틸 갈레이트(ethyl gallate, EG)의 항산화 및 항멜라닌 생성(미백) 활성을 제시한다. 특히 CCS 가지에서 추출한 EG의 항멜라닌 생성(미백) 활성은 아직 보고되지 않았다. 항산화 기전과 B16F10 흑색종 세포에서의 항멜라닌 활성(anti-melanin activity)을 확인하기 위해 버섯(마쉬룸) 티로시네이즈(mushroom tyrosinase)를 사용하여 티로시네이즈 억제, 동역학적 효소 분석, 분자 도킹 연구를 수행하였다. 독성이 없는 EG의 농도는 5 µg/mL 미만으로 확인되었다. EG는 미백 관련 단백질인 p-CREB와 p-PKA의 수준을 유의하게 감소시켰으며, 또한 농도의존적으로 TYR, TRP-1, TRP-2 및 전사인자(microphthalmia-associated transcription factor, MITF)의 발현을 억제하였다. 더불어 EG는 멜라닌 생성 관련 유전자 발현을 하향 조절하고 자가포식(autophagy) 신호를 활성화하였다. 따라서 CCS 가지에서 추출한 EG는 항멜라닌 생성 및 자가포식 증강 활성을 갖는 새로운 기능성 화장품 소재로 활용될 수 있다.