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전체 논문

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Changes of Isoflavones and Fatty Acids in Eoyukjang, a Traditional Korean Fermented Soysauce Prepared under the Ground in a Pot or an Incubator
JaeHwan Lee[Seoul National Uni, Young Suk Kim[Ewha Womans Univ, Jong-Mee Lee[Ewha Womans Unive, SeungWook Lee[Seoul National U, YongWoo Park[Seoul National Un, Pahn-Shick Chang[Seoul Nationa
FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY, 200902

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복합 생약추출물의 식물성 에스트로겐 활성이 OVX rat에 미치는 골대사 변화
김수남[강원대학교 수의학부대학, 곽보연[㈜내츄럴엔도텍], 장판식[서울산업대학교 식품공학, 권명상[강원대학교 수의학부대학, 김재수[㈜내츄럴엔도텍], 이재경[㈜내츄럴엔도텍], 이권택[㈜내츄럴엔도텍], 이성표[강원대학교 수의학부대학, 김민섭[강원대학교 수의학부대학, 이동근[강원대학교 수의학부대학, 서홍덕[강원대학교 수의학부대학, 이용순[강원대학교 수의학부대학
한국식품과학회지, 200806

223

어육장 발효 시 생성되는 효소의 활성 변화
함수남[서울산업대학교 식품공학, 장판식[서울산업대학교 식품공학, 이재환[서울산업대학교 식품공학, 김상우[서울산업대학교 식품공학
한국식품과학회지, 200806

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회분식 및 반연속식 특이적 카르복실화 반응에 의한 β-1,3-glucan의기능성 향상
장판식[서울산업대학교 식품공학, 이재환[서울산업대학교 식품공학, 이용환[한국식품연구원], 김상우[서울산업대학교 식품공학, 정석윤[서울산업대학교 식품공학
한국식품과학회지, 200804

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Suceinyl daidzin and succinyl genistin are new isoflavone derivatives found in cheonggukjang
Yang S (Yang, Seungk), Lee S (Lee, SeungWook), Park Y (Park, YoungWoo), Lee S (Lee, SangJun), Chang PS (Chang, Pahn-Shick), Choi SS (Choi, Sung-Seen), Lee J (Lee, JaeHwan)
FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY, 200802

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Isoflavone distribution and β-glucosidase activity in Cheonggukjang, a traditional Korean whole soybean-fermented food
장판식, 양승옥, 이재환
FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY, 200602