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이승욱 연구실
계명대학교 식품가공학전공 이승욱 교수
기능성식품
식용곤충 단백질 가수분해물
항염증
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이승욱 연구실

계명대학교 식품가공학전공 이승욱 교수

이승욱 연구실은 식품가공학전공 기반으로 식용곤충과 식물 및 식품 유래 단백질 가수분해물을 기능성 원료로 개발하는 연구를 수행합니다. 특히 곤충 단백질을 저분자화하여 항염증·항산화 효능을 평가하고, 비만 및 염증성 장질환 관련 동물 모델에서 장 점액층 기능, 면역 반응, 산화 스트레스 경로의 변화를 확인합니다. 또한 Nrf2-HO-1, AMPK, NR4A1(Nur77) 등 신호축을 중심으로 항염·항비만 및 장 상피 장벽 조절 기전을 규명합니다. 아울러 단백질 가수분해물을 세포배양용 성분으로 확장하여 FBS 대체 조성물과 배지 개발 가능성을 연구합니다.

기능성식품식용곤충 단백질 가수분해물항염증항산화NR4A1(Nur77)
대표 연구 분야
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식용곤충 단백질 가수분해물 기반 항염·대사조절 기능성 원료 연구 thumbnail
식용곤충 단백질 가수분해물 기반 항염·대사조절 기능성 원료 연구
Edible-insect protein hydrolysates for anti-inflammatory and metabolic regulation research
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NR4A1(Nur77)·AMPK 및 Nrf2-HO-1 신호조절 기반 항염·항비만/장염증 원료 연구 thumbnail
NR4A1(Nur77)·AMPK 및 Nrf2-HO-1 신호조절 기반 항염·항비만/장염증 원료 연구
NR4A1(Nur77)–AMPK and Nrf2–HO-1 signaling modulation for anti-inflammatory and anti-obesity/IBD rese
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식품 유래 단백질 가수분해물의 항산화 및 근육세포 보호 소재 연구 thumbnail
식품 유래 단백질 가수분해물의 항산화 및 근육세포 보호 소재 연구
Food-derived protein hydrolysates for antioxidant and muscle cell protection research
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연구 성과 추이
표시된 성과는 수집된 데이터 기준으로 산출되며, 일부 차이가 있을 수 있습니다.
주요 논문
5
논문 전체보기
1
Article
|
·
인용수 5
·
2025
Fetal bovine serum substitution efficacy of mealworm (Tenebrio molitor) protein hydrolysates and its physicochemical properties
H.J. Lee, Hyeon-Ji Yoon, Syng‐Ook Lee
IF 8.8 (2025)
Food Research International
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116204
Mealworm
Hydrolysate
Chemistry
Substitution (logic)
Fetus
Biochemistry
Food science
Biology
Pregnancy
Larva
2
Article
|
인용수 1
·
2025
Protective Effects of Mackerel Protein Hydrolysates Against Oxidative Stress-Induced Atrophy in C2C12 Myotubes
Gyu-Hyeon Park, Syng‐Ook Lee
IF 6 (2025)
Foods
-처리된 C2C12 근관(myotubes). 다섯 가지 가수분해물 중 알칼라제(alcalase) 유래 가수분해물(MHA)이 근관 직경을 유지하고, 미오신 중쇄(MYH) 발현을 회복시키며, 위축 관련 유전자 MAFbx와 MuRF1을 하향조절하는 데서 가장 강력한 효과를 보였다. 기전적으로 MHA는 Akt/FoxO 신호전달 경로를 활성화하고 NF-κB 활성화를 억제함으로써 근단백질 분해를 감소시켰다. 또한 MHA는 세포 내 ROS(활성산소종) 수준을 유의하게 낮추었고, 직접적인 항산화 활성도 강하게 나타났다. 아미노산 및 분자량 프로파일링 결과, 필수 아미노산이 높은 수준으로 존재하고 저분자량 펩타이드가 낮은 수준임이 확인되어, 이러한 조성이 생물활성에 대한 상승적(synergistic) 기여를 시사하였다. 이러한 결과는 MHA가 항위축 및 항산화 특성을 지닌 유망한 식품 유래 기능성 소재이며, 근감소증(sarcopenia)과 같은 연령 관련 근육 손실의 예방 또는 관리에 유용할 수 있음을 보여주며, 추가적인 전임상 검증이 필요하다.
https://doi.org/10.3390/foods14142430
Myogenesis
Oxidative stress
Muscle atrophy
Sarcopenia
Hydrolysate
Antioxidant
Myosin
Protein degradation
Biochemistry
Chemistry
3
Article
|
인용수 0
·
2025
Anti-Oxidative and Anti-Inflammatory Effect of Protaetia Brevitarsis-Derived Protein Hydrolysates in Adipose Tissues of Obese Mice
Jun-Koo Kang, Eun Hye Lee, Bo Hyun Yoon, Minji Jeon, Jae-Wook Chung, Phil Hyun Song, Tae Gyun Kwon, Yun‐Sok Ha, So Young Chun, Syng‐Ook Lee, Bum Soo Kim
IF 4.9 (2025)
International Journal of Molecular Sciences
비만은 대사 장애, 만성 염증, 그리고 전신성 합병증과 연관된 주요 세계적 보건 문제이며, 고지방 식이(HFD)는 장내 균형을 교란하고 산화 스트레스를 촉진함으로써 중요한 역할을 한다. 본 연구는 곤충 유래 생리활성 펩타이드 추출물인 Protaetia brevitarsis 유래 단백질 가수분해물(PBPH)을 HFD로 유발되는 대사 교란을 상쇄하기 위한 잠재적 개입으로 평가하고자 하였다. 암컷 ICR 마우스를 대조식, HFD, HFD + PBPH의 세 군으로 나누었으며, PBPH(알칼라아제 가수분해 및 한외여과를 통해 얻음)를 8주 동안 매일 투여하였다. 연구진은 qPCR, ELISA, 조직학, 면역조직화학을 이용하여 아디포카인 수준, 염증성 사이토카인, 항산화 효소, 그리고 아폽토시스 표지자를 평가하였다. PBPH 보충은 렙틴, 아디프신, 레지스틴, IL-1β, TNF-α, IL-6을 감소시켜 대사 지표를 유의하게 개선하는 한편, 항산화 균형을 회복하고 친(親)아폽토시스 신호를 감소시켰다. 조직학적 분석에서는 장 조직의 보존과 염증의 감소가 확인되었다. 종합하면, 본 연구는 염증, 산화 스트레스, 아폽토시스에 대한 다면적 효과를 통해 비만 관련 대사 기능장애를 다루는 데 있어 PBPH의 유망한 치료적 역할을 시사한다. 또한 곤충 유래 펩타이드를 지속 가능하고 혁신적인 식이 중재로서 대사 건강을 개선할 수 있는 잠재력을 강조한다.
https://doi.org/10.3390/ijms262110352
Hydrolysate
Adipokine
Antioxidant
Adipose tissue
Oxidative stress
Obesity
Oxidative phosphorylation
Metabolic syndrome
최신 정부 과제
9
과제 전체보기
1
2023년 7월-2025년 6월
|545,502,000원
식용곤충 기반 소태아혈청(FBS) 대체 조성물 및 세포배양용 배지 개발
- 식용 곤충 기반 FBS 대체 소재 및 조성물 개발 - 식용 곤충 기반 FBS 대체 조성물을 활용한 범용성 세포배양 배지 개발 - 탄소 소비 저감화, 저비용, 식용 및 국산화 가능한 FBS 대체재 관련 핵심 원천기술 개발
소태아혈청
세포배양액
소태아혈청(FBS) 대체재
식용 곤충
배양육
2
2023년 3월-2026년 2월
|423,293,000원
핵수용체 NR4A1(Nur77) 매개 밀착연접 조절 기전 규명 및 NR4A1 활성화 기반 염증성 장질환 개선용 기능성 원료 개발
본 연구는 NR4A1에 의한 밀착연접 조절기전을 밝힘으로써 장 상피세포 장벽 기능에 대한 NR4A1의 새로운 역할을 규명하고, 식용 자생식물 추출물 library로부터 NR4A1 활성화 소재를 발굴하여 IBD 개선효능을 평가함으로써 염증과 장벽 기능을 동시에 개선할 수 있는 새로운 개념의 IBD 개선용 기능성 원료를 개발하는 것을 목표로 함.
염증성 장질환
핵수용체 4A1
밀착연접
장 상피세포 장벽 기능
건강기능식품
3
주관|
2022년 4월-2023년 3월
|222,500,000원
토목향/돼지감자 함유 식물혼합추출물을 활용한 염증 개선 효과가 증강된 혈당조절 기능성 식품 개발
본 과제는 국내 자생 식물인 토목향과 돼지감자 혼합 추출물을 활용하여 염증 개선 효과를 높이고 혈당 조절에 도움을 주는 기능성 식품을 개발하는 연구임. 이는 건강 증진을 위한 새로운 식품 소재 제공에 목적이 있음. 연구 목표는 토목향/돼지감자 식물혼합추출물을 이용한 염증 개선 및 혈당 조절 기능성 식품 개발임. 이를 위해 원료 지표 성분 표준화, 작용 기전 규명 및 유효성 확보, 추출 및 제조 공정 표준화, 최종 제품화가 포함됨. 핵심 연구 내용은 국내산 토목향/돼지감자 혼합 추출물의 지표 성분 표준화 및 최적 추출 공정 설정, In vitro 및 전임상 실험을 통한 효능 및 synergistic effect 검증, 최적 섭취량 도출임. 또한, 고품질 원료 확보, 제조 공정 확립, 그리고 사업화를 위한 제품 개발 및 홍보/마케팅 전략 수립이 진행됨. 기대 효과는 개발 소재가 혈당 조절 개별인정형 기능성 소재 인허가 기초 자료로 활용됨. 염증 및 혈당 조절 기능을 통해 대사증후군 및 항암 등 다기능성 소재로 확장 가능하며, 차별화된 제품 출시로 국내외 경쟁력 강화 및 해외 수출에 기여할 것으로 전망됨. 또한, 선진 생명공학 기술력 축적에도 이바지함.
토목향
돼지감자
식물혼합추출물
염증개선
혈당조절
최신 특허
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상태출원연도과제명출원번호상세정보
거절2023곤충 추출물을 포함하는 소태아 혈청 대체 조성물1020230033762
등록2022소태아 혈청(FBS) 대체 조성물1020220075232
등록2022팡키놀린을 유효성분으로 포함하는 비만 또는 심혈관계 질환의 예방 또는 치료용 약학 조성물1020220028120
전체 특허

곤충 추출물을 포함하는 소태아 혈청 대체 조성물

상태
거절
출원연도
2023
출원번호
1020230033762

소태아 혈청(FBS) 대체 조성물

상태
등록
출원연도
2022
출원번호
1020220075232

팡키놀린을 유효성분으로 포함하는 비만 또는 심혈관계 질환의 예방 또는 치료용 약학 조성물

상태
등록
출원연도
2022
출원번호
1020220028120