안구건조증(dry eye syndrome, DES)은 건조로 인해 불편감과 함께 각막 손상을 유발하는 흔한 질환이다. 본 연구는 고도불포화지방산(PUFAs)과 카로티노이드가 풍부한 새로운 식품 원료인 Tetraselmis chuii가 DES 예방에 미칠 수 있는 잠재적 역할을 조사하였다. BALB/c 마우스에서 스코폴라민 유도 DES 모델을 사용하여 T. chuii를 투여한 결과 각막 두께와 눈물 분비량이 증가하는 한편, 눈물샘(lacrimal gland) 조직의 손상은 감소하였다. 또한 T. chuii는 용량 의존적으로 결막 및 눈물샘 조직에서 면역세포 침윤을 억제하였으며, 이는 면역세포의 이동과 활성화를 감소시킬 수 있음을 시사한다. Western blot 및 RNA 시퀀싱 분석에서는 T. chuii가 전염증성 사이토카인과 면역세포 이동 관련 표지자를 억제하여 염증 및 면역 관련 유전자 발현을 조절하는 것으로 나타났다. 이러한 결과는 T. chuii가 염증을 감소시키고 면역 반응을 조절함으로써 안구 건강을 지지하며, DES의 치료 및 예방을 위한 유망한 천연 치료제로서의 가능성을 보여준다.

안구건조증(dry eye syndrome, DES)은 건조로 인해 불편감과 함께 각막 손상을 유발하는 흔한 질환이다. 본 연구는 고도불포화지방산(PUFAs)과 카로티노이드가 풍부한 새로운 식품 원료인 Tetraselmis chuii가 DES 예방에 미칠 수 있는 잠재적 역할을 조사하였다. BALB/c 마우스에서 스코폴라민 유도 DES 모델을 사용하여 T. chuii를 투여한 결과 각막 두께와 눈물 분비량이 증가하는 한편, 눈물샘(lacrimal gland) 조직의 손상은 감소하였다. 또한 T. chuii는 용량 의존적으로 결막 및 눈물샘 조직에서 면역세포 침윤을 억제하였으며, 이는 면역세포의 이동과 활성화를 감소시킬 수 있음을 시사한다. Western blot 및 RNA 시퀀싱 분석에서는 T. chuii가 전염증성 사이토카인과 면역세포 이동 관련 표지자를 억제하여 염증 및 면역 관련 유전자 발현을 조절하는 것으로 나타났다. 이러한 결과는 T. chuii가 염증을 감소시키고 면역 반응을 조절함으로써 안구 건강을 지지하며, DES의 치료 및 예방을 위한 유망한 천연 치료제로서의 가능성을 보여준다.

리포좀에 캡슐화된 추출물은 염증 관련 질환의 관리 및 예방을 위한 유용한 기능성 식품 성분으로 활용될 수 있으며, 다양한 기능성 식품 제품에 적용하기 위한 유망한 후보가 된다. 리포좀 캡슐화가 제공하는 향상된 흡수와 안정성은 추출물의 유익한 특성을 더 잘 활용할 수 있게 하여, 전반적인 건강과 웰빙을 증진한다.

전기-고열치료(electro-hyperthermia therapy, EHT)는 온도 의존적인 세포 사멸을 유발하고, 화학요법 및 방사선치료와 같은 기존의 항종양 치료의 효과를 증강시키는 것으로 알려져 있다. 또한 EHT는 선천 및 적응 면역계를 조절한다. 겨우살이는 면역계를 자극하는 능력으로 인해 암 치료를 위한 가장 폭넓게 연구된 보완대체요법 제제 중 하나이다. 본 연구는 EHT와 겨우살이 치료의 병합이 면역 반응에 미치는 영향을 규명하고자 하였다. B16-BL6 흑색종 세포에 의해 유도된 종양을 이식한 마우스에 대해 조절된 EHT(modulated EHT, mEHT)(43°C에서 10분 또는 20분)로 2회 처리하고, 한국 겨우살이 추출물(Korean mistletoe extract, KME)을 정맥 주사하였다. mEHT와 KME의 병합에서 면역학적 반응을 추가로 연구하기 위해 효소면역흡착분석법(enzyme-linked immunosorbent assay)으로 인터페론(interferon, IFN)-γ, 과립효소(granzyme), 인터루킨(interleukin, IL)-2, IL-10 및 종양 특이적 항체의 수준을 측정하였다. 아울러 세포독성 T 림프구(cytotoxic T lymphocyte, CTL) 활성도 조사하였다. 본 연구에서 우리는 mEHT와 KME의 병합 치료가 종양이 이식된 마우스에서 유의한 항종양 면역학적 활성의 증가를 유도함을 확인하였다. 구체적으로, mEHT와 KME의 병합 처치는 마우스에서 종양 성장을 억제하는 데 효과적이었다. 병합 치료는 CTL 면역 반응을 유도하였고, IFN-γ 및 과립효소 분비를 증가시켰다. 특히 병합 처치는 종양관련 대식세포 분화와 관련된 면역 신호를 효율적으로 억제하는 것으로 보였다. 중요하게도, mEHT 처리된 종양 세포 면역화 후 마우스에서 종양 세포 특이적 항체를 유도할 수 있었으며, 이는 유망한 암 백신 전략을 시사한다. 따라서 본 결과는 KME의 치료 작용이 mEHT의 실행 가능한 파트너로서 가능함을 보여주며, 암 면역치료의 후보로서 잠재력을 가진다고 제안한다. 약어: APC, 항원제시세포; CTL, 세포독성 T 림프구; EHT, 전기-고열치료; ELISA, 효소면역흡착분석법; HSP, 열충격 단백질; KME, 한국 겨우살이 추출물; NK, 자연살해세포; PBS, 인산완충식염수; QOL, 삶의 질; RF, 무선주파수; TAM, 종양관련 대식세포.

리파아제는 중요한 생체촉매이며 식물, 동물, 그리고 미생물에 널리 존재한다. 생산 비용이 낮은 미생물의 높은 증식 속도는 세제, 식품, 및 화장품 산업에서 미생물 유래 리파아제의 광범위한 적용을 가능하게 해왔다. 본 연구에서는 Lacticaseibacillus rhamnosus IDCC 3201 (Lac-Rh)로부터 새로운 리파아제를 분리하고, 다양한 반응 조건에서 그 활성을 분석하여 산업적 적용 가능성을 평가하였다. 분리된 Lac-Rh는 분자량 24 kDa였으며, 60 °C 및 pH 8에서 단백질 1 mg당 최대 활성 3438.5 ± 1.8 U/mg를 나타냈다. 또한 Lac-Rh는 알칼리성 조건과 글리세롤 및 아세톤을 포함한 유기용매 10% v/v 농도에서도 활성을 유지하였다. 흥미롭게도, 여러 상용 세제의 존재 하에서 사전 배양한 후에도 Lac-Rh는 80% 이상의 활성을 유지하였고, 시뮬레이션 세탁 조건에서 면(cotton) 오염 얼룩이 성공적으로 제거되었다. 종합하면, L. rhamnosus IDCC 3201로부터 정제된 리파아제는 산업적 적용에서 세제로 사용될 잠재력이 있다. 핵심 포인트: • Lacticaseibacillus rhamnosus IDCC 3201에서 새로운 리파아제(Lac-Rh)를 분리함 • 정제된 Lac-Rh는 각각 60 °C의 온도와 pH 8에서 가장 높은 활성을 보임 • Lac-Rh는 상용 세제에서 안정성을 유지하며 세정 성능을 향상시킴

본 연구는 차물의 물리화학적 특성을 분석하고, 녹차 우림액의 맛에 미치는 영향을 평가함으로써 차 우림에 적합한 물을 선택하기 위한 기준을 확립하고자 수행되었다. 전자혀를 사용하여 8종의 차물을 체계적으로 분석하고, 녹차 우림액의 맛 지표와 물의 물리화학적 특성 간의 상관관계를 평가하였다. 녹차 우림액의 맛은 차물의 물리화학적 특성에 따라 달라졌다. 우림 후 전기전도도와 총용존고형물은 증가한 반면, pH와 경도는 감소하는 경향을 보였다. AHS, CTS, NMS와 같은 주요 맛 성분의 강도는 물 시료들 간에 차이를 나타냈다. 특히 무기질 함량이 높은 물은 더 복합적이고 강렬한 풍미를 지닌 녹차 우림액을 제공하였다. 이러한 결과는 차 우림에 최적의 물을 선택하기 위한 과학적 근거를 제공함과 동시에, 차의 풍미 양상에 영향을 미치는 다양한 수질 특성을 이해하는 데 기여한다.