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전체 논문

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Biological activities of Cheonggukjang prepared with several soybean cultivars
Food Science and Biotechnology, 2012

42

유당발효에 의한 Rhodotorula marina. IFO 0879의 생장과 균체유지 생산에 관한 연구
김용석, 유태종
한국식품과학회지, 1988

43

식품의 주요 성분이 예덕나무 헥산추출물의 Listeria. monocytogenes에 대한 항균활성에 미치는 영향
안용선, 신동화, 김용석
한국식품과학회지, 2000

44

모지영, 양고추냉이와 겨자 분말을 첨가한 고추장의 발효특성
신동화, 안은영, 김용석, 모지영
한국식품과학회지, 2000

45

고모지 좋류에 따른 식혜 고추장의 숙성중 미생물 및 효소 역가의 변화
신동화, 만은영, 김용석, 오지영
한국식품과학회지, 2001

46

고모지 좋류에 따른 식혜 고추장의 숙성중 이화학적 특성 변화
신동화, 만은영, 김용석, 오지영
한국식품과학회지, 2001

47

신생아 분변 및 동치미에서 분리한 젖산균 대사산물의 항균특성
이지영, 박영수, 김용석, 신동화
한국식품과학회지, 2002

48

천연보존제를 첨가한 저염 고추장의 축성 중 이화학적 성분 변화
오지영, 김용석, 신동화
한국식품과학회지, 2002

49

붉나무 수피로부터 항산화 물질의 분리 및 동정
오지영, 최움, 김용석, 신동화
한국식품과학회지, 2003

50

Chloride염 및 유기산 칼슘염의 식중독 미생물에 대한 증식 억제 효과
이나영, 김용석, 신동화
한국식품영양과학회지, 2003