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전체 논문

81

61

단감 장아찌의 저염 침지 중 유기산과 당의 종류에 따른 이화학적 특성의 변화
정도영, 김용석, 정성태, 신동화
한국식품과학회지, 2006

62

몇 가지 천연 향신료 정유의 Vibrio 균주들에 대한 항균효과 및 그 휘발성 성분
유미지, 김용석, 신동화
한국식품과학회지, 2006

63

합성 및 천연 식품첨가물의 납함량에 대한 여러 기관의 규격기준 및 납시험법 비교
신동화, 김용석, 정도영, 이영환, 방정호, 엄애선, 신재욱, 미달수, 장영미, 홍기형, 박성관, 박성국, 권용관
한국식품위생안전성학회지, 2006

64

순창 고추장민속마을에서 생산한 장아찌의 이화학적 특성 비교
정도영, 김용석, 이선규, 정성태, 정은정, 김형은, 신동화
한국식품위생안전성학회지, 2006

65

후숙 온도에 따른 오미자의 이화학적 특성 변화
정평화, 김용석, 신동화
한국식품과학회지, 2006

66

복분자 발효주의 양조특성
최한석, 김명곤, 박효숙, 김용석, 신동화
한국식품과학회지, 2006

67

딸기주 발효를 위한 효모 선발과 살균 방법의 비교 및 발효 중 미화학적 특성의 변화
정은정, 김용석, 정도면, 신동화
한국식품과학회지, 2006

68

순창 고추장민속마을에서 생산한 전통 장류의 이화학적 특성
김종욱, 김용석, 정평화, 김형은, 신동화
한국식품위생안전성학회지, 2006

69

집단급식소의 가공식품 미용 실태 및 급식관리에 대한 영양사의 인식에 대한 조사
소관순, 김용석, 신동화
한국식품위생안전성학회지, 2007

70

집단급식소의 위생관리에 대한 실태 조사
소관순, 김용석, 신동화
한국식품위생안전성학회지, 2007