집단급식소의 작업 단계별 위생관리에 대한 실태 조사

쌀겨단무지의 절임 중 품질 특성의 변화에 대한 스테비아 잎 분말 첨가의 영향

Effect of pectinase treatment on the extraction yield improvement from Rubus coreanus juice and physicochemical characteristics during alcohol fermentation

모디(Morus alba) 와인의 최적 발효조건 및 발효특성

기 과즙의 수율과 딸기 발효주의 품질에 대한 pectinase 처리의 영향

식품첨가물에 대한 국내외 관리 동향

발아 대두 및 검정콩으로 제조한 된장의 품질 특성

Aspergillus 속과 Bacillus subtilis 를 이용한 된장메주 발효 중 품질 특성

대두의 발아시간이 분리 균주로 제조한 청국장의 품질 특성에 미치는 영향

튀김 횟수와 재료에 따른 식용유의 지방산 조성 변화