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덱스트란산에 의한 글루코실 루부소사이드 맛과 단맛의 질 개선

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카제인 단백질과 근원 및 섬유 단백질을 이용한 정제된 배의 단백질 분해 효소의 기능 분석 및 프로테아제 활성

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다양한 소금 농도의 류코노스톡 메센테로이데스에 의한 양파 발효 중 플라보노이드 조성 및 항산화 활성의 변화

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로이코노스톡균의 덱스트란수크라아제를 이용한 글루코실 스테비오시스의 합성 및 특성 규명

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NaCl 첨가 유무 및 Leuconostoc mesenteroides에 의한 양파 발효 중 성분 및 항산화 활성 변화