카테킨과 에피카테킨에 의한 유독성 물질인 퓨란 생성의 저감화:카테친 또는 에피카테친을 함유하는 것을 특징으로 하는 퓨란 생성 억제제

taurine과 환원당(xylose,fructose,glucose)의 가열반응을 통한 2-methoxy-5(or6)-methyl pyrazine 생산