본 연구에서는 항산화 화합물과 DPPH를 반응시켜 HPLC 분석을 함으로써 항산화제 간의 상대적인 radical scavenging 속도를 평가하는 새로운 방법을 확립하였다. 이 방법을 적용하여 다양한 pH에서 phenol성 화합물들의 radical scavenging 속도를 계통적으로 평가하고, 항산화제들의 radical scavenging 수와의 상관성을 비교하였다. 그 결과, 반응용액의 pH 변화에 따라 radical scavenging 수뿐만 아니라 radical scavenging 속도 또한 달라지는 결과가 확인되었다. 그리고 절대적인 현상은 아니었지만, radical scavenging 수가 많은 화합물이 radical scavenging 속도 또한 빠른 경향을 보였다. 그리고 phenol성 화합물들의 수산기 수와 radical scavenging 수는 비례하는 경향을 보였으나, radical scavenging 속도는 phenol성 화합물에 carboxylic acid기의 도입 여부 및 결합 위치에 따라 phenol성 수산기의 수 증가와 일관된 현상을 보이지 않았다. 본 연구에서 확립된 항산화제의 radical scavenging 속도 평가법은 매우 간단하고 data 해석이 용이하여 범용될 수 있을 것으로 판단되며, 특정 조건에 적합한 항산화제를 탐색 및 개발하고 선택하는 데 있어 유용하게 활용될 수 있을 것으로 기대된다.

본 연구는 2,3-디하이드록시벤조산(2,3-DHBA)과 3,4-디하이드록시벤조산(3,4-DHBA)의 장기 섭취가 동맥경화에 미치는 항(抗)동맥경화 효과를 비교하였다. 여섯 군의 식이[정상식이(ND), 고지방식이(HFD), 2,3- 및 3,4-DHBA 고용량/저용량 식이]를 6주 동안 Sprague-Dawley 랫드에 투여하였다. 6개 군의 최종 체중은 유사하였다. 혈장 내 총 콜레스테롤, 고밀도 및 저밀도 지단백 콜레스테롤 수치는 HFD 군이 ND 군보다 높았다. 2,3- 및 3,4-DHBA 군의 혈장 수치는 HFD 군과 유사하였다. HFD, 2,3- 및 3,4-DHBA 군은 간 조직에서 지질 방울의 축적을 보였으며, HFD 군의 대동맥은 ND 군보다 두꺼웠지만, 2,3- 및 3,4-DHBA 군의 회복된 대동맥 두께는 ND 군과 유사하였다. 또한 in vitro 및 in vivo 항산화 활성은 3,4-DHBA 군에서 가장 높았다. 따라서 2,3-DHBA와 3,4-DHBA의 일일 섭취는 항동맥경화 효과를 가질 수 있다.

본 연구는 한국의 온대 난대림에서 자라는 식물군인 Fegaceae(10종)를 대상으로 우수한 항산화 활성 물질을 선발하기 위해 수행되었다. 각 열수 추출물의 총 페놀 및 플라보노이드 함량, DPPH, ABTS+ 및 하이드록실 라디칼 소거 활성, 환원력을 조사하였다. Quercus acuta 잎(QA) 추출물(QAE)은 모든 시험에서 가장 높은 활성을 보였다. 또한 열수, 30%, 50%, 70% EtOH 및 EtOH의 QAE 중에서 열수 추출물은 추출 수율, 총 페놀 함량, DPPH 라디칼-소거 활성에서 가장 우수하였다. 아울러 QA의 열수 추출물에 대해 서로 다른 농도를 사용하여 돼지지방(lard)을 이용한 지질 과산화에 대한 억제 활성을 평가하였다. 억제 활성은 0.5% 첨가에서 가장 높았다. 반면, QAE의 높은 환원 능력으로 인해 더 높은 첨가 농도에서는 전(前)산화 효과가 관찰되었다. QAE는 소량으로도 우수한 항산화 활성을 나타내는 강력한 물질로 간주된다.

-관련 위염.

본 연구에서는 항산화 화합물과 DPPH를 반응시켜 HPLC 분석을 함으로써 항산화제 간의 상대적인 radical scavenging 속도를 평가하는 새로운 방법을 확립하였다. 이 방법을 적용하여 다양한 pH에서 phenol성 화합물들의 radical scavenging 속도를 계통적으로 평가하고, 항산화제들의 radical scavenging 수와의 상관성을 비교하였다. 그 결과, 반응용액의 pH 변화에 따라 radical scavenging 수뿐만 아니라 radical scavenging 속도 또한 달라지는 결과가 확인되었다. 그리고 절대적인 현상은 아니었지만, radical scavenging 수가 많은 화합물이 radical scavenging 속도 또한 빠른 경향을 보였다. 그리고 phenol성 화합물들의 수산기 수와 radical scavenging 수는 비례하는 경향을 보였으나, radical scavenging 속도는 phenol성 화합물에 carboxylic acid기의 도입 여부 및 결합 위치에 따라 phenol성 수산기의 수 증가와 일관된 현상을 보이지 않았다. 본 연구에서 확립된 항산화제의 radical scavenging 속도 평가법은 매우 간단하고 data 해석이 용이하여 범용될 수 있을 것으로 판단되며, 특정 조건에 적합한 항산화제를 탐색 및 개발하고 선택하는 데 있어 유용하게 활용될 수 있을 것으로 기대된다.

본 연구는 2,3-디하이드록시벤조산(2,3-DHBA)과 3,4-디하이드록시벤조산(3,4-DHBA)의 장기 섭취가 동맥경화에 미치는 항(抗)동맥경화 효과를 비교하였다. 여섯 군의 식이[정상식이(ND), 고지방식이(HFD), 2,3- 및 3,4-DHBA 고용량/저용량 식이]를 6주 동안 Sprague-Dawley 랫드에 투여하였다. 6개 군의 최종 체중은 유사하였다. 혈장 내 총 콜레스테롤, 고밀도 및 저밀도 지단백 콜레스테롤 수치는 HFD 군이 ND 군보다 높았다. 2,3- 및 3,4-DHBA 군의 혈장 수치는 HFD 군과 유사하였다. HFD, 2,3- 및 3,4-DHBA 군은 간 조직에서 지질 방울의 축적을 보였으며, HFD 군의 대동맥은 ND 군보다 두꺼웠지만, 2,3- 및 3,4-DHBA 군의 회복된 대동맥 두께는 ND 군과 유사하였다. 또한 in vitro 및 in vivo 항산화 활성은 3,4-DHBA 군에서 가장 높았다. 따라서 2,3-DHBA와 3,4-DHBA의 일일 섭취는 항동맥경화 효과를 가질 수 있다.

본 연구는 한국의 온대 난대림에서 자라는 식물군인 Fegaceae(10종)를 대상으로 우수한 항산화 활성 물질을 선발하기 위해 수행되었다. 각 열수 추출물의 총 페놀 및 플라보노이드 함량, DPPH, ABTS+ 및 하이드록실 라디칼 소거 활성, 환원력을 조사하였다. Quercus acuta 잎(QA) 추출물(QAE)은 모든 시험에서 가장 높은 활성을 보였다. 또한 열수, 30%, 50%, 70% EtOH 및 EtOH의 QAE 중에서 열수 추출물은 추출 수율, 총 페놀 함량, DPPH 라디칼-소거 활성에서 가장 우수하였다. 아울러 QA의 열수 추출물에 대해 서로 다른 농도를 사용하여 돼지지방(lard)을 이용한 지질 과산화에 대한 억제 활성을 평가하였다. 억제 활성은 0.5% 첨가에서 가장 높았다. 반면, QAE의 높은 환원 능력으로 인해 더 높은 첨가 농도에서는 전(前)산화 효과가 관찰되었다. QAE는 소량으로도 우수한 항산화 활성을 나타내는 강력한 물질로 간주된다.

-관련 위염.

기존에 확립된 항생제보다.

본 연구는 초고성능 액체크로마토그래피-사중극자 비행시간 질량분석기(UPLC-QTOF-MS)를 사용하여 한국산과 일본산 건조 김(Puropia yezoensis)의 유리 아미노산 조성과 비휘발성 대사산물을 비교하였다. 한국산 건조 김의 총 유리 아미노산 함량은 3,692.51-5,709.58 mg/100 g mg/100 g 범위였으며, 이는 일본산 건조 김의 함량(3,914.89-4,920.77 mg/100 g)과 유의한 차이가 없었다. 그러나 대부분의 개별 아미노산은 통계적으로 유의한 차이를 보였다. 대사산물 분석을 통해 건조 김에서 46개의 주요 대사산물이 확인되었는데, 여기에는 4종의 아미노산, 6종의 마이코스포린-유사 아미노산, 9종의 핵산, 19종의 라이소포스폴리피드, 그리고 기타 8종이 포함되었다. 주성분분석(PCA) 및 직교 부분최소제곱 판별분석(OPLS-DA)은 한국산과 일본산 건조 김을 명확히 구분해 주었다. 건조 김에서 발견된 잠재적 구별 대사산물로는 아세틸콜린, 2,6-피페리디네디카복실산, 아플리시아팔리틴 B(aplysiapalythine B), 시노린(shinorine), 그리고 라이소포스포콜린(lysophosphocholine, LPC 20:5)이 포함된다. 포피라-334(Porphyra-334, 1,227.65-2,192.52 mg/100 g)는 일본산과 한국산 건조 김 사이에서 유의한 차이를 보이지 않은 반면, 시노린(117.19-459.08 mg/100 g)은 일본산 건조 김에서 한국산 건조 김보다 더 높은 수준으로 확인되었다. 이러한 결과는 한국과 일본에서 생산된 P. yezoensis 건조 김의 대사산물을 이해하기 위한 기초 정보로 활용될 것으로 기대된다.

증숙 녹차는 찌기(steaming), 성형(rolling), 건조(drying)를 통해 제조되며, 이후 보통 풍미를 향상시키기 위해 가열된다. 본 연구의 목적은 서로 다른 온도(90°C, 100°C, 110°C)로 처리한 증숙 녹차의 비표적(untargeted) 비휘발성 대사산물에서 나타나는 변화를 설명하는 데 있다. 가열 온도가 증가할수록 총 페놀 함량, 총 플라보노이드 함량 및 항산화 활성[2,2′-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid (ABTS+) 라디칼 소거 및 철 환원력]은 감소하는 경향을 보였다. 액체 크로마토그래피-전자분무 이온화 사중극자/비행시간 질량분석기(liquid chromatography-electrospray ionization quadrupole/time-of-flight mass spectrometry) 대사체(metabolomic) 분석 결과, 에피(epi)형 카테킨[에피카테킨 갈레이트(epicatechin gallate, ECG), 에피갈로카테킨 갈레이트(epigallocatechin gallate, EGCG), 에피카테킨(epicatechin, EC), 에피갈로카테킨(epigallocatechin, EGC)], 플라보노이드(미리세틴 글리코사이드, myricetin glycoside; 켐페롤 3-O-글루코사이드, kaempferol 3-O-glucoside), 데프사이드(depside)형 탄닌(트리갈로일글루코스(trigalloylglucose), β-글루코갈린(β-glucogallin), 이소샤프토사이드(isoschaftoside)) 및 유리아미노산(아르기닌(arginine), 테아닌(theanine))은 가열 온도가 증가할수록 감소하였다. 한편, 가로카테킨(gallocatechin, GC), 카테킨(catechin, C), 가로카테킨 갈레이트(gallocatechin gallate, GCG) 등 다른 대사산물은 100°C에서 열처리한 증숙 녹차에서 110°C에서 열처리했을 때보다 함량이 더 높았다. 카페인, 카테킨, 유리당(free sugars) 및 유리아미노산은 서로 다른 온도로 가열한 증숙 녹차 시료에서 정량하였다. 에피형 카테킨(ECG, EGCG, EC)은 가열 온도가 증가함에 따라 감소하였고, 트랜스(trans)형 카테킨(GC, C, GCG)은 100°C에서 열처리한 증숙 녹차에서 높은 함량을 보였으나 110°C에서 열처리했을 때 감소하였다. 유리당(포도당(glucose) 및 자당(sucrose))과 대부분의 유리아미노산은 가열 온도가 증가할수록 증숙 녹차에서 감소하였다. 이러한 결과는 증숙 녹차의 품질을 향상시키기 위한 열처리 과정에서 대사산물 변화의 이해를 돕는 기초 정보로 활용될 것으로 기대된다.