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173

141

Physicochemical properties of Korean rice wine (Makgeolli) fermented using yeasts isolated from Korean traditional nuruk, a starter culture
김영석, 박재승, 송상훈, 최준봉, 박영서, 권순희
FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY, 201410

142

Aroma-Active Compounds of Korean Mugwort (Artemisia princeps orientalis)
김영석, Choi, JY, Cho, IH, Lee, HJ
JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY FOR APPLIED BIOLOGICAL CHEMISTRY, 201406

143

참기름의 벤조피렌 저감화 동향
김영석, 양승옥, 신보람
식품산업과 영양, 201406

144

단체급식 튀김조리에 사용된 대두유의 휘발성 알데히드류 변화
김영석, 박혜정, 이상미, 임주혁, 엄경화, 김정순
산업식품공학, 201311

145

폴리프로필렌-클레이 나노컴포지트 용기에 저장한 대두유의 향미특성 변화 규명
김영석, 유희재, 조인희, 정동화
산업식품공학, 201305

146

Profiling of Fermentative Metabolites in Kimchi: Volatile and Non-volatile Organic Acids (vol 55, pg 463, 2012)
Shim, Soon-Mi, Kim, Ji Yun, Lee, Sang Mi, Park, Jin-Byung, Oh, Sea-Kwan, 김영석
JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY FOR APPLIED BIOLOGICAL CHEMISTRY, 201210

147

주류 중 휘발성 유해성분
김영석, Hyun Chung, 윤미경, 김미혜, 박성국, 이준구
Journal of Applied Biological Chemistry, 201209

148

저밀도 폴리에틸렌-클레이 나노컴포지트 시트의 기체차단 특성
김영석, 정동화, 유희재
산업식품공학, 201205

149

Characterization of Volatile Aroma-active Compounds in Dangyooja (Citrus grandis Osbeck)
김영석, Chung, Hyun, Chung, Won-Young, Yoo, Eun-Sook, Cho, Somi Kim, Oh, Sea-Kwan
JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY FOR APPLIED BIOLOGICAL CHEMISTRY, 201202

150

Bioaccessibility of Total Sugars in Carbonated Beverages and Fermented Milks
김영석, Choi, Mi-Hee, Kim, Gun-Hee, Park, Ki-Hwan, Shim, Soon-Mi
JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY FOR APPLIED BIOLOGICAL CHEMISTRY, 201110